PIZZA BIANCA CON CARCIOFINI E FUNGHETTI

Impasto per due pizze:

300 g di farina 00

200 g di farina manitoba

3 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di miele

375 g di acqua

12 g di lievito di birra fresco

Per la farcitura:

5 carciofini sott'olio

4 cucchiai di funghetti chiodini sott'olio

250 g di mozzarella fior di latte

2 cucchiaini di origano

Procedimento:

Preparate il lievitino facendo sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Appena si è sciolto, ponetelo in una piccola terrina e aggiungete farina fino a quando l'impasto non risulta omogeneo e fluido (circa 2 cucchiai).

Coprite e lasciate lievitare per una mezz'ora.

Quando sarà raddoppiato di volume, in una terrina più grande mettete le due farine, il sale, il miele, l'acqua e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e solo a questo punto aggiungete il lievitino, amalgamate bene ma senza impastare troppo, coprite di nuovo e lasciate lievitare per un paio di ore.

A questo punto prendete l'impasto che risulterà molto morbido e ponetelo su un piano di lavopro infarinato, divitedelo in due e fate il giro di Adriano, "cliccate qui per vederlo".

Fatto ciò, appoggiateli su un telo infarinato, copriteli e fateli lievitare di nuovo per un'oretta.

Trascorso il tempo, prendete una delle due palline e senza bisogno bel matterello stendetela con le mani in una teglia tonta appena unta di 23-24 cm di diametro.

Farcite con le verdure, la mozzarella e l'origano e mettete in forno gia preriscaldato alla massima temperatura, fino a quando la mozzarella sarà bella fusa e la pizza avrà preso un bel colore dorato.

Ripetete l'operazione anche con l'altra e................ buona pizza!!!!!!!!!!!!!!!!!