torta carnevale

torta carnevale

martedì 31 marzo 2009

SPAGHETTI INTEGRALI AI POMODORINI FRESCHI E BASILICO


Eccomi......... sono di nuovo con voi !!!!!!!!!

Oggi posterò un'altra ricettina light ma molto molto gustosa, che richiama la primavera che sta per arrivare.

Ingredienti per due persone:

180 g di spaghetti integrali (io uso la pasta garofalo, c'è ne per tutti i gusti)
300 g di pomodorini s. marzano
1 spicchio di aglio
1 bel mazzo di basilico
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.



Procedimento:

Ponete sul fuoco una padella antiaderente abbastanza capiente, con l'olio e l'aglio tritato finemente.
Appena prende colore unite i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiustate di dale e pepe e fate cuocere per circa dieci minuti.
Nel frattempo mettete anche una pentola di acqua sul gas e quando arriva a bollire versateci gli spaghetti, portate a cottura, civogliono circa cinque o sei minuti.
A questo punto scolate gli spaghetti nel sugo e fate insaporire per qualche minuto, servite immediatamente.
P.S. Devo dire che per essere i primi pomodorini origine Sicilia non erano affatto male!!!!!!!!!!

lunedì 30 marzo 2009

CORNETTI SFOGLIE ED ALTRO


Sabato nel pomeriggio, mi è venuta voglia di cornetti alla crema, quindi con pazienza mi sono messa a ricercare una ricetta presa da Kucinare .it un paio di anni fà, che fa vedere passo passo la preparazione della sfoglia.
Così ho cominciato a confezionare la colazione della domenica.



Ingredienti :

300 g di farina 00
200 g di farina manitoba 0
80 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
275 ml di acqua
250 g di burro per sfogliare (nella ricetta originale ce ne sono 400 g, ma vi assicuro che anche con i 250 g vengono buonissimi)
Per farcire:
250 g di crema pasticcera
6 cucchiai di nutella
3 cucchiai di marmellata di mandarini

Per il procedimento della sfoglia cliccate qui:


Per la ricetta della crema pasticcera cliccate qui

Sono stati spolverati tutti, ancora prima di preparare i cappuccini e i caffè!!!!!!!!!!!!!!

venerdì 27 marzo 2009

FILETTI DI SALMONE GRIGLIATI

Ieri sera quando sono uscita da lavoro, avevo voglia di mangiare del pesce a cena e quindi mi sono fermata alla pescheria della coop; non ci crederete ma si trova dell'ottimo pesce fresco.

La mia attenzione è stata attirata da un bel salmone e da un'orata di sardegna.
Pensa che ti ripensa alla fine ho preso sia l'uno che l'altra e per cena ho optato per i filetti di salmone.
Questo è il risultato!!!!!!!!!!!




Ingredienti per due persone:

2 filetti di salmone di 250 g l'uno
1 cucchiaio di frutto del cappero
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di rosmarino
1 ciuffo di salvia
sale e pepe q. b.




Procedimento:

Fate scaldare bene la griglia, quando è pronta poneteci sopra i filetti e fate cuocere per una diecina di minuti.
Girate e fate cuocere anche questo lato, aggiustando di sale, vedrete che il pesce assumerà un del colore dorato.
Nel frattempo che i filetti cuociono, preparate un trito con le spezie.
Prendete un piatto da portata, poneteci i filetti e cospargeteli con le erbette, una macinata di pepe e...................... secondo me non c'è neanche bisogno di aggiungere olio perchè è molto saporito già cosi.

Questa ricetta vuole partecipare alla raccolta indetta da Benedetta del Blog " Con un poco dzucchero "


giovedì 26 marzo 2009

TAGLIATA CON VINAGRETTE DI ARANCIA


Sempre per rimanere in tema di cibi dietecici, oggi propongo questa tagliata che comunque è cotta in griglia quindi molto ligth ma insaporita dalla vinagrette all'arancia.

Ingredienti per due persone:

1 pezzo di controfiletto di 500 g
1/2 arancia
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio fra pinoli e pistacchi tostati e tritati
sale e pepe q.b.





Procedimento:

Scaldate bene la griglia, tenendola molto vicina al calore, quasi a toccrlo, poneteci sopra il controfiletto e fate cuocere per circa 5 minuti.
Girate la carne dall'altra parte e fate lo stesso, aggiustate di sale e pepe.
Mentre la tagliata cuoce tostate i pinoli e i pistacchi in forno funzione grill per pochi minuti e infine tritateli.
Nel frattempo, preparate la vinagrette con arancia, olio, poco sale ed emusionate bene con una forchetta, vedrete che tenderà ad addensarsi un pochino.
A questo punto la carne sarà pronta, tagliatela a fette e ponetela su un piatto da portata, versate la vinagrette sulla tagliata e per chi non è a dieta decorate con i pinoli e i pistacchi.
Potete accompagnare la tagliata con del radicchio alla griglia.
E............Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!

mercoledì 25 marzo 2009

MORTADELLA GRIGLIATA


Questo è uno stuzzichino, sicuramente diverso dai soliti......... rustici, o pizzette, o olivette e patatine ma sicuramente molto saporito e sfizioso.

Ingredienti:

1 fetta di mortadella di 1 cm d i spessore
2 fette di fontina (vanno bene anche le sottilette)
8 crostini di pane cotti nel burro

Procedimento:

Portate la griglia a temperatura e poneteci sopra la mortadella, lasciate cuocere fino a che non prende un bel colore.
A questo punto giratela e fate dorare anche questo lato, all'ultimo minuto aggiungete la fontina e fatela sciogliere.
Nel frattempo in una padella antiaderente sciogliete una noce di burro e poneteci delle mezze fettine di pane (io ho usato quello integrale) fatele dorare da entrambi i lati e aggiustate di sale.
Una volta pronti accompagnteli alla mortadella tagliata a quadratini.
Uno tira l'altro!!!!!!!

martedì 24 marzo 2009

CAPESANTE GRATINATE


Ingredienti per due persone:

12 capesante
12 fettine pancetta affumicata fini
1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo,rosmarino,salvia)
1 spicchio di aglio
200 g di mollica di pane fritta o pangrattato
sale e pepe q.b.



Procedimento:

Pulite bene le capesante e tenetele da parte, mantenete anche i gusci serviranno in seguito.
Preparate un trito con le erbe aromatiche e l'aglio, prendete le fettine di pancetta e ponetevi sopra un pochino di erbette e una capesanta per fettina, poco sale, arrotolate e mettete nel guscio.
Finite la preparazione aggiungete sopra ciascuna capesanta un po di mollica fritta, una macinata di pepe e passate nel forno gia caldo a 200° per dodici minuti.

Questa ricetta vuole partecipare alla raccolta di Polepole "Invito a cenena l'allegra compagnia di fine estate"


lunedì 23 marzo 2009

GARMUGIA LUCCHESE



Ingredienti per due persone:

200 g di fave fresche
200 g di piselli freschi
200 g di asparagi scottati
2 carciofi
2 cipollotti di tropea freschi
400 g di brodo vegetale
50 g di guanciale
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.



Procedimento:

Tritate i cioillotti e tagliate a dadini il guanciale, fateli rosolare in una pentola con l'olio e appena prendono un colore dorato aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili, le fave, i piselli, gli asparagi e fate insaporire bene.
A questo punto aggiungete 400 g di brodo vegetale, abbassate la fiamma, coprite e portate a cottura ( ci vorrà circa un'ora ).
Prendete ora un terzo delle verdure e frullatele, riunitele alle altre, aggiustate di sale e pepe e fate insaporite ancora cinque minuti.
Servite la zuppa e accompagnatela con dei crostini di pane cotto nel burro.

SORPRESA


Un grande ringraziamento a Sabina, che anche se l'ho conosciuta solo attraverso il Blog, mi è molto cara, è una persona veramente speciale.
Sei stata la mia prima lettrice e sostenitrice e ti ringrazio per questo.
Un amico comune, stamani quando sono arrivata in studio mi ha detto: sulla mia scrivania c'è una cosina per te, prendila.
Certo, non avevo idea di trovare un regalo per me fatto da Sabina.
Un piccolo quadretto che raffigura una cucina ( la mia cucina ), fatto con la pasta di sale.
Cara mi hai lasciato senza parole e non voglio dirti le solite frasi fatte............ ma sappi che con questo piccolo oggetto mi hai resa tanto tanto felice, grazie.
Non vedo l'ora di tornare a casa stasera per poterlo appendere in cucina, così tutte le volte che lo guarderò , avrò un pensiero di buon auspicio per te.

Ciao Carissima un abbraccio!!!!!!!!!!

venerdì 20 marzo 2009

RUSTICO DELICATO ALLE ZUCCHINE



Questa ricettina delicata l'ha preparata la mia amica Anna, non chè collega di lavoro, che ogni tanto si diletta in cucina.
Lei è la persona che mi ha aiutato a creare tutto questo !!!!!! e quindi quando cucina qualcosa sono felice di pubblicarlo sul blog che per metà è anche suo.

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
5 zucchine
125 g di stracchino
1 manciata di origano
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.



Procedimento:

In una padella antiaderente, ponete le zucchine tagliate a rondelline con l'olio, l'origano, il sale e mezzo bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco moderato fino a completo assorbimento del liquido.
A questo punto togliete il coperchio e fate incroccantire un poco le zucchine.
Prendete ora la sfoglia già stesa, cospargetela con lo stracchino e unite le zucchine, chiudetela a mezza luna sigillando bene i bordi, con i rebbi di una forchetta bucherellatela e ponetela nel forno caldo a 180° per quindici minuti.

Sfornate e mangiatela !!!!!!!!

RISO INTEGRALE MISTO FUNGHI LIGHT


Ingredienti per una persona:

90 g di riso integrale
200 g di funghetti misti
1/2 cipollotto bianco
1/2 carota
1 pezzetto di peperoncino
1 ciuffetto di prezzemolo
50 g di caciocavallo silano
1/2 l di brodo vegetale
sale e pepe quanto basta




Procedimento:

Ponete sul fuoco una padella antiaderente, unite il trito di cipolla, carota, prezzemolo, peperoncino, il riso e un po del brodo vegetale, fino a coprire tutti gli ingredienti.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, allungando di tanto in tanto con il brodo rimanente.
Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiustate si sale e pepe e incorporate anche il formaggio.
Fate insaporire bene e servite.
P.S. E' una ricetta dietecica ma molto gustosa !!!!!

mercoledì 18 marzo 2009

PLUM CAKE ALLO YOGURT


Ingredienti per quattro persone:

farina manitoba 280 g
burro 40g
olio di semi di girasole 80 g
2 uova
la buccia grattugiata di un limone
1 bustina di lievito bertolini
1 bustina di vanillina
zucchero a velo 130 g
1/2 cucchiaino di sale
yogurt intero 400 g



Procedimento:

Ponete in una terrina capiente lo zucchero, lo yogurt, l'olio, il burro fuso e le uova.
Montate bene il tutto con uno sbattitore elettrico, aggiungete la vanillina continuando ad amalgamare fino a completo assorbimento, unite anche la farina setacciata e il mezzo cucchiaino di sale, mescolate ancora e alla fine unite il lievito.
Otterrete così un impasto abbastanza colloso che metterete a riposare nel forno appena intiedidito per un'oretta.
A questo punto ungete con il burro uno stampo grande o stampini monodose e riempiteli per 3/4 della loro capienza.
Infornate a 200°; per gli stampini piccoli bastano venti minuti di cottura, per lo stampo grande raddoppiate quasi i tempi quindi, trenta trentacinque minuti.




P.S. Questa ricetta lo copiata pari pari dal meraviglioso blog di "Giallo zafferano"

martedì 17 marzo 2009

SPAGHETTINI CON BOTTARGA E MOLLICA


Ingredienti per due persone:

180 g di spaghettini
1 spicchio di aglio
1 bel ciuffo di prezzemolo
150 g di mollica di pane sbriciolata
4 filetti di acciuga
30 g di olio evo
sale e pepe q.b.




Procedimento:

Ponete sul fuoco una pentola di acqua, appena arriva al bollore versateci gli spaghettini e fateli cuocere.
Nel frattempo mettete in una padella antiaderente l'olio e il trito di aglio e prezzemolo, fate appena dorare, aggiustate di sale e pepe spengete il fuoco e lasciate riposare.
Prendete ora un'altra padella nella quale farete sciogliere i filetti di acciuga in poco olio e appena sciolti aggiungete la mollica sbriciolata e fate tostare fino a che non prende un bel colore dorato.
A questo punto gli spaghetti saranno pronti scolateli e versateli nella padella del prezzemolo, grattateci sopra la bottarga e fate insaporite.
Impiattate versando sopra gli spaghetti una bella manciata di mollica tostata e un'altra grattata di bottarga.


lunedì 16 marzo 2009

UOVA AL POMODORO



Ingredienti:

2 uova fresche
1 spicchio di aglio in camicia
1 ciuffo di basilico
2 cucchiai di olio evo
200 g di salsa di pomodoro
sale e pepe q.b.




Procedimento:

Preparate una pomarola facendo rosolare in una padella antiaderente l'aglio nell'olio a fuoco vivace.
Appena prende colore versateci la passata di pomodoro, aggiustate di dale e pepe, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per una quindicina di minuti, girando di tanto in tanto.
A questo punto, togliete l'aglio, unite il basilico tritato e aggiungete anche le uova, salatele un poco ricoprite e fate andare a fuoco sempre basso per altri cinque minuti.
E adesso che sono cotte, una macinata di pepe e................. buon appetito!!!!!!




venerdì 13 marzo 2009

RISOTTO AL CURRY


Ingredienti per due persone:

180 g ri riso vialone nano
1/2 cipolla rossa
1/4 di falda di peperone rosso
1 l di brodo vegetale
2 cucchiai di olio evo
1 ciuffo di erba cipollina
1 cucchiaino di curry
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare in una padella antiaderente con l'olio, aggiungete il peperone tagliato a listarelle sottili e fate insaporite per qualche minuto.
A questo punto unite il riso e fatelo tostare bene almeno per ciunque minuti, dopo di che aggiungete il brodo, coprite e fate cuocere a fuoco basso girandolo di tanto in tanto e aggiungendo ancora brodo se si asciugasse troppo.
Cinque minuti prima di spengere la fiamma aggiustate di sale e pepe, aggiungete il curry e l'erba cipollina.
Mantecate bene fino a che gli ingredienti non si sono amalgamati e servite.

giovedì 12 marzo 2009

FILETTI DI SPIGOLA ALLA GRIGLIA


Come tutti sapete, da circa un mese sto facendo una dieta personalizzata che mi ha fatto una nutrizionista.
A differenza di quello che si pensa delle diete....... rinunce....... rinunce e ancora rinunce, con questa devo dire che mangio di tutto e sopratutto i carboidrati che nelle diete precedenti non c'erano o se c'erano in quantità molto esigua.
Devo dire che più che una dieta è un modo sano di alimentarsi, più pesce che carne, tante verdure, carboidrati in giusta quantità e pochi condimenti.
Vi dico che da quando ho cominciato con questo tipo di alimentazione, mi sento meglio e il mio organismo si è regolarizzato in tutte le sue funzioni.

Ma adesso bando alle chiacchere ed ecco la ricettina che vi propongo oggi.

Ingredienti per due persone:

600 g di filetti di spigola
1 trito di erbette aromatiche
1 limone
20 cl di olio evo
sale e pepe q.b.


Procedimento:

Scaldate bene la griglia, io ho quella elettrica ma va bene anche quella classica da gas.
Appena si è scaldata poneteci sopra i filetti, cospargeteli con una parte delle erbette e un poco di sale e pepe.
Quando vedete che si sono ben coloriti girateli dall'altra parte e procedete come sopra.
Arrivati a cottura divideteli in due piatti e irrorate con la vinagrette che avrete preparato con l'olio, il limone, poco sale e emulsionando bene con una forchetta.
Buon appetito!!!!!

P.S. Un'altra cosa, con meno condimenti non è vero che si rinuncia al sapore delle pietanze, anzi lo sentiamo in tutta la sua essenza.

martedì 10 marzo 2009

TORTA ALLA MOUSSE DI CIOCCOLATO E DULCE DE LECHE



Ieri pomeriggio sono uscita abbastanza presto dall'ufficio perciò quando sono tornata a casa mi sono dilettata con questa torta buonissima che ho copiato dal blog di caffeine for two.
Ho fatto un figurone, quando dopo cena sono arrivati dei vecchi amici che vivono a Londra e sono a Firenze per un saluto a parenti e amici.
Mi dispiace solo che non ho fatto in tempo a fotografarne almeno una fetta, l'hanno divorata in pochi minuti.

Ingredienti:

Per la base:

5 uova
175 g di zucchero
110 g farina
35 g polvere di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
60 g di burro fuso

Per la mousse:

2 albumi
2 tuorli
60 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
50 g di acqua tiepida
250 g di panna montata

Per il dulce de leche:

250g di latte
150 g di zucchero
1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Ganache al cioccolato:

150 g di cioccolato fondente
150 g di panna fresca
1 cucchiaio di rum facoltativo

100 ml di sciroppo al rum (acqua e zucchero in parti uguali, 50 g; fatti bollire epoi aggiungere il rum a piacere).

Procedimento:

Per la base:

Sbattete le uova con lo zucchero, a parte mescolate la farina al cacao e al lievito.
A questo punto aggiungete questo composto alla crema di uova e zucchero,incorporate ora il burro fuso.
Versate il tutto in una teglia a cerniera di 23 cm di diametro e infornate a 200° per trenta minuti.
Terminata la cottura levate dal forno e fate raffreddare,tagliate ora la base in tre dischi di un cm di spessore, che vi serviranno per formare gli strati della torta.

Per la mousse:

Montate a neve molto soda gli albumi con metà dello zucchero, e con l'altra metà montate invece i tuorli.
Nel frattempo fate sciogliere a bagno maria il cioccolato e aggiungete l'acqua tiepida, a questo punto unite i tuorli montati e fate amalgamare bene.
A questo punto aggiungete gli albumi e incorporate fino a completo assorbimento, con una spatola dal basso verso l'alto molto lentamente e solo per ultima incorporate la panna montata.
Mettete in frigo a riposare.

Per il dulce de leche:

Mettete sul fuoco un pentolino e unite il latte, lo zucchero, la vaniglia e il bicarbonato.
Fate cuocere a fuoco bassissimo mescolando fino a che non assuma la consistenza della crema e il colore delle caramelle mou ( circa 1 o 2 ore ).

Assemblaggio:

Prendete il primo dei dischi ottenuti e rimettetelo nella teglia a cerniera, spennellatelo con lo sciroppo al rum e spalmateci sopra il dulce de leche.
Prendete ora il secondo disco sempre bagnato con lo sciroppo, adagiatelo sopra alla crema e farcitelo con la mousse.
A questo punto prendete l'ultimo disco rimasto e ponetelo sopra la mousse, fate rapprendere per una mezz'ora in frigo, dopo di che sformatelo su un vassoio e coprite tutto con la ganache aiutandovi con una spatola per livellare.
Decorate a piacere e riponete in frigo ancora per un paio di ore prima di servire.

lunedì 9 marzo 2009

PENNETTE AI CARCIOFI E MOZZARELLA DIETETICHE


Buon giorno a tutti!!!!.........ecco che ricomincia la settimana piena di impegni e con poco tempo da dedicare al blog.
Mi dispiace molto ma fino a quando non mi riportano il PC dovete avere pazienza.


Ingredienti per due persone:

180 g di pennette rigate
3 carciofi morellini
1 piccola mozzarella fior di latte
5 pomodorini datterini fatti a concassè
1 spicchio di aglio
1/2 cipollotto fresco
1 cucchiaio di erbette aromatiche tritate ( a vostra scelta )
1 bicchiere di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.





Procedimento:

Mettete a bollire una pentola di acqua, nel frettempo, pulite e mondate i carciofi.
Tagliateli a giulienne e metteteli in una padella antiaderente co il trito di erbette, la dadolata di pomodorini, il cipollotto e l'aglio.
Aggiungete il brodo e fate cuocere a fuoco basso col coperchio per cinque minuti.
Trascorso il tempo, aggiustate di sale e pepe spengete il fuoco e lasciate da parte.
Appena l'acqua bolle buttate le penne e portatele a cottura, scolatele nel sughetto e unite anche la mozzarella tritata.
Fate mamlgamare bene fino a completo scioglimento del formaggio e servite immediatamente.

venerdì 6 marzo 2009

IL COMPITINO



Manu e Silvia mi hanno dato un compito da svolgere:

Elencare 5 cose delle quali sono dipendente.......voi non ci crederete ma probabilmente cinque non mi basteranno, la lista è lunga.
La prima rappresenta le mie più belle dipendenze.
  1. L'amore, per mio figlio, il mio compagno, la mia canina.Sono dipendente da tutti e tre in modi diversi, li amo in tre modi differenti uno più dell'altro.
  2. L'estate, essendo una persona solare come potrei non essere dipendente del tepore del sole, della sua luce vivace che fa risaltare tutti i colori della la natura, i suoi profumi intensi e persistenti che ci inebriano all'infinito.
  3. L'attività fisica, sono una persona molto attiva, ho bisogno di muovermi e quindi quando il tempo lo permette comincio con una mezz'oretta di corsa e poi finisco di fare palestra in casa. Sì, pèrchè mi sono fatta una micro palestra con qualche attrezzo e quindi mi faccio un'ora quasi tutti i giorni.
  4. La mia collezione di classici Disney, è la mia parte che è rimasta bambina, sognatrice, romantica, che crede nell'amore eterno e nelle favole a lieto fine.
  5. Le cene del sabato, con le persone più care. Per me non esiste niente di meglio per aggregare le persone e non c'è ristorante che tenga all'intimità della casa.

Come vi dicevo ce ne sarebbero ancora tante ma non voglio annoiarvi e quindi mi fermo qui.

Anche io girerò questo compito ad altri 5 Blog.

La cuoca avvenente

La cucina delle papere

Nella cucina di Martina

Pan con l'olio

Profumo di Sicilia

giovedì 5 marzo 2009

MACCHERONI ALL'AMATRICIANA


Questi maccheroni sono ciò che abbiamo mangiato oggi a pranzo!!!

Ingredienti per due persone:

180 g di maccheroni
100 g di guanciale
250 g di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio evo
50 g di pecorino toscano
sale e pepe q.b.



Procedimento:

Tritate finemente la cipolla con il prezzemolo e rosolate in una padella anti aderente con due cucchiai di olio evo.
Aggiungete la polpa di pomodoro, coprite abbassate la fiamma e cuocete per quindici minuti.
Intanto in un'altra padella fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle, appena diventa trasparente è arrivato a cottura e aggiungetelo alla pomarola aggiustando di sale e pepe.
Lasciate cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco basso.
Ponete sul fuoco una pentola di acqua, appena arriva al bollore unite i maccheroni e fateli cuocere al dente.
Scolateli e uniteli al sugo, amalgamate bene e per ultimo quando li impiattate grattugiate il pecorino.

mercoledì 4 marzo 2009

CANDELOTTI E BIGNE' SALATI



La ricetta di questi sfizi la posterò domani, mettendo il link del blog dove l'ho pescata e siccome non mi ricordo quale blog è, stasera quando torno a casa controllo.
Non è una ricetta molto recente e quindi devo cercare di ripescarla in rete., siccome la ricerca richiede un pò di tempo non posso farla dal lavoro.
Quindi cercate di avere pazienza fino a domani.......... perchè sono veramente buoni.
Hanno la consistenza delle creocchette di patate ma sono ancora più gustosi.
Buona giornata!!!!!
Ecco.... questo è il nome del blog dove ho preso la ricetta, cliccate qui " Un filo d'erba cipollina "

martedì 3 marzo 2009

TORTINA PARADISO MIGNON ACCOMPAGNATA DA CREMA PASTICCERA


Ingredienti per cinque tortine:

60 g di farina 00
60 g di fecola di patate
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia di un limone grattugiata
1 pizzico di sale

Procedimento:

Montate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete i tuorli dell'uovo e amalgamate bene fino a completo assorbimento.
Grattugiate ora il limone, il pizzico di sale e il lievito.
A questo punto montate le chiare a neve fermissima e incorporatele all'impasto.
Prendete gli stampini monoporzione imburrati e ifarinati e divideteci il composto, mettete a cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 170° per circa 20 minuti.
Per la cottura fate comunque la prova stecchino, se esce asciutto la tortina e pronta.


Per la crema pasticcera:

250 g di latte
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
1 pezzetto di scorza di limone
1 goccio di grandmarnier
1 pizzico di sale

Procedimento:

Montate il tuorlo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiungete la farina, il sale , la vanillina e continuate a girare con la frusta.
A questo punto unite il liquore e il latte precedentemente scaldato, senza mai smettere di mescolare.
Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a che la crema non vela la frusta, quindi spengete e fate raffreddare.

Servite la tortina divisa a metà, accompagnata dalla crema.

FOCACCINE ALLE OLIVE


Questo è ciò che ho fatto con l'ultima parte dell'impasto di domenica

Per l'impasto cliccate qui

Ho steso l'impasto allo spessore di 2 mm e con un coppapasta di 5 cm di diametro ho ritagliato dei dischetti.
Li ho stesi sulla teglia del forno, precedentemente rivestita di carta forno e ci ho messo sopra quattro olive per ciascuna focaccia, facendo una leggera pressione per non farle staccare durante la cottura .
Poco sale e le ho fatte cuocere in forno alla massima temperatura, come la precedente focaccia.


lunedì 2 marzo 2009

FOCACCIA RIPIENA


Questo fine settimana, non ho avuto granchè voglia di stare ai fornelli, ogni tanto mi capita.
Quindi mi sono dilettata su stuzzicherie varie, oggi posto la ricetta della schiacciata farcita.

Ingredienti per la pasta:

300 g farina 00
200 g di farina manitoba
3 cucchiaini si sale
2 cucchiaini di zucchero
100 g di latte
200 g di acqua
25 g lievito di birra fresco
40 g di strutto

Procedimento:

Preparate il lievitino: in una terrina sciogliete il lievito in poca acqua, aggiungete un poco di farina fino ad avere un impasto molto fluido ma omogeneo.
Lasciatelo lievitare per circa mezz'ora, a questo punto in una capiente zuppiera mettete le due farine e tutti gli altri ingredienti e per ultimo il lievitino.
Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed elastica, fateci un taglio a croce, copritela e lasciate lievitare per un'altra oretta.



Per la farcia:

100 g di prosciutto arrosto
100 g di funghetti (io ho usato i chiodini)
100 g di caciocavallo silano

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto, dividetelo in tre parti e cominciate a stenderne una con il matterello fino ad arrivare ad uno spessore di circa 2 mm.
Prendete una teglia da pizza di 30 cm di diametro, ungetela con poco olio e adagiatevi la pasta.
Ora potete farcirla con gli ingredienti sopra citati, o con tutto ciò che la fantasia vi dice.
Prendete un altro pezzo dell'impasto avanzato e stendetelo come il precedente, ponetelo sopra la farcitura e chiudete i bordi ermeticamente altrimenti durante la cottura uscirebbe tutto il ripieno.
Bucherellate la superficie con una forchetta, oliate bene, salete e mettete in forno al massimo della temperatura con la teglia appoggiata proprio sul fondo.
Per la cottura dovete regolarvi da sole, dipende dal vostro forno, comunque quando vedete che ha preso un bel colore dorato è pronta.

P.S. per il rimanente impasto se ho tempo dopo vi posterò la ricetta di come io l'ho utilizzato, altrimenti domani....... Buona giornata a tutti.