INSALATA DI MAZZANCOLLE

Ingredienti per due persone:

250 g di mazzancolle

2 patate lesse

1/2 avocado

1 ciuffo di prezzemolo tritato

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Fate cuocere a vapore le mazzancolle per una diecina di minuti.

Mentre cuociono, tagliate le patate a fette tonde e disponetele a raggiera su un piatto da portata, adesso affettate l'avocado e ponetelo sulle fette di papate.

A questo punto le mazzancolle saranno pronte, quini scolatele, raffreddatele sotto l'acqua e toglieteli il guscio.

Diponetele el centro dell'insalata, aggiustate di sale e pepe, irrorate con un filo di olio e decorate con il prezzemolo e la panna acida.

Panna acida:

50 g di yogurt greco

50 g di panna fresca

1/2 limone spremuto

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotolina ponete lo yogurt, la panna e il limone spremuto, lavoratelo con una forchetta fino a quando diventa una crema ben omogenea, aggiustate con il sale e mettetelo in frigo fino al momento di decorare l'insalata.

Questa ricetta vuole partecipare alla raccolta di Polepole "Invito a cena l'allegra compagnia di fine estate"