COUS COUS IN PANZANELLA

La mia voglia d' estate sta crescendo di giorno in giorno sempre di più.
E sembra che questa volta il tempo non ci inganni più, in questi giorni a Firenze le temperature sono ottime e il sole splende, per la gioia di molti, me compresa.

Voglia di estate, voglia di piatti più freschi e leggeri, ecco quindi questa ricetta molto saporita ma più leggera della classica panzanella toscana che è fatta col pane.

Ingredienti per due persone:

180 g di cous cous grana grossa

300 g di pomodorini datterini

1 bel cetriolo

1 cipolla di tropea

1 bel ciuffo di basilico

olio, aceto, sale e pepe a vostro piacimento.

Procedimento:

Ponete in una terrina il cous cous e bagnatelo con 1/2 bicchiere di acqua, per farlo rinvenire.

Fatelo cuocere a vapore per quindici minuti (io ho la couscussiera ma vabene una qualunque pentola per la cottura a vapore).

Quando è cotto fatelo raffreddare, ponetelo in una bella terrina e aggiungete tutti gli igredienti tagliati a fettine.

Condite a vostro piacimento con olio, aceto, sale e pepe e per ultimo aggiungete il basilico spezzettato.

Tenetelo in frigo fino al momento di servire.