torta carnevale

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lunedì 26 gennaio 2009

RISOTTO AFFUMICATO


Ingredienti per due persone:

150 g di riso vialone nano
100 g di bacon
100 g di scamorza affumicata
2 carciofi
1 spicchio d'aglio
1 piccola cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
20 ml di olio evo
1 l di brodo vegetale
1 noce di burro

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.
Mettete a dorare con l'olio in una capiente padella antiaderente per pochi minuti a fuoco vivace.
Aggiungete il bacon a dadini e i carciofi tagliati a spicchi sottili, fate insaporire qualche minuto e unite il riso.
Fate tostare per circa cinque minuti, abbassate la fiamma e allungate con il brodo, coprite e fate cuocere.
Controllate ogni tanto per vedere se il riso si fosse asciugato troppo, aggiungete ancora brodo e ultimate la cottura (ci vorranno circa venti minuti).
A questo punto incorporate il burro e la scamorza, mantecate fino a quando il formaggio non si è fuso e servite caldo.

4 commenti:

  1. particolare questo risotto, con bacon e scamorza...davvero "affumicato"!
    sicuramente da provare!!!
    baci baci

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  2. Come anticipato in un altro post, venerdì scorso ho provato questa ricetta e come immaginavo è piaciuta molto; grazie Stefi per le tante idee che ci dai in questo tuo blog, continua così ;)
    A presto Sabi

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  3. Grazie a te, sono contenta che sia piaciuto ai tuoi ospiti.
    A presto ciao ciao.

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