IL MIO ROAST BEEF

Il roast beef è una delle ricette più tradizionali in assoluto, ma è un piatto veloce da cucinare,va bene per qualsiasi occasione, lo si può mangiare anche freddo, ed è comunque buonissimoooo!!!!!!!
Io personalmente, mi faccio preparare dal mio macellaio un bel pezzo di bicchiere,
che secondo me è una carne favolosa e si può usare per mille cose diverse, non perfetta come può essere la rosetta, o il girello ma sicuramente molto più saporita e mordiba.
Passiamo adesso alla mia versione della ricetta.




Ingredienti:

1 kg di bicchiere
1 spicchio di algio
1 ciuffo di rosmarino
1 ciuffo di salvia
sale e pepe q.b.
1 noce di burro
2 cucchiai di olio evo
1 bicchiere di chianti





Procedimento:

Prendete la carne e con dello spago alimentare legatela per renderla più compatta, nel centro fategli una incisione per tutta la sua lunghezza con un coltello affilato.
Prendete l'aglio, e le erbe aromatiche, tritatele, aggiuustate di sale e pepe e infilatele dentro all'incisione.
Rotolate ora la carne nel sale e ponetela in una casseruola abbastanza alta, dove avrete fatto sciogliere il burro e l'olio, fatela rosolare bene da ogni lato a fuoco medio, perchè se il burro e l'olio si bruciano alterano il sapore della carne.
Una volta rosolate bene in tutte le sue parti, sfumate con il vino, abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere non più di venti minuti.
Potete accompagnarlo con un bel purè di patate, con una insalatina di valeriana, o con delle verdure grigliate, o con qualsiasi atra verdura vi venga in mente.