TAGLIATA AI PORCINI

Ecco cosa ho proposto con l'altra parte dei porcini, una deliziosa tagliata di manzo accompagnata da questi splendidi funghi.



Ingredienti per quattro persone:

1100 g di controfiletto
500 g di porcini
2 spicchio di aglio
1 ciuffo di nipitella
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.




Procedimento:

La prima cosa da fare è accendere il barbecue, dopo di che, pulite le cappelle con un panno leggermente umido, mentre i gambi spellateli.
Tagliateli a fette sottilissime ( io ho usato il taglia tarufi ), e poneteli in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio in camicia e la nipitella.
Cuoceteli giusto il tempo che si insaporiscono, aggiustate di sale e pepe, togliete l'aglio e spengete il fuoco.
Quando il carbone è pronto, ponete sopra alla griglia il contrifiletto nella parte piu bassa bel barbecue, la carne deve cuocere vicinissima al calore.
Quando a preso un bel colore dorato, giratela dall'altro lato e fate cuocere nella stessa maniera del precedente, aggiustate di sale e nella parte del grasso non abbiate paura salate bene.
In totale ci vorranno una diecina di minuti, forse qualcosa in più, non so darvi il tempo preciso, io mi regolo con la crosticina della carne.
A questo punto ponete il controfiletto su un tagliere e con un coltello affilato tagliate delle fette in obliquo, adagiatele su un piatto da portata, una bella macinata di pepe e decorate con i porcini e un filo di olio a crudo.