PICCOLE QUICHE ALLE ZUCCHINE

Ingredienti:

Per la pasta brisèe la ricetta è quella di " Cristophe Felder "

200 g di farina 00
90 g di burro
1 uovo
5 g di sale
20 g di acqua

Procedimento:

Impastate velocemente gli ingredienti setacciando per prima la farina, fino ad ottenere una palla liscia che avvolgerete nella pellicola e terrete nel frigo per un'ora.



Per il ripieno:

2 zucchine
200 g di ricotta di bufala
70 g di pinoli
70 g di prosciutto crudo
1 scalogno
qualche foglietta di maggiorana
1 grattugiata di noce moscata
2 cucchiai di olio
50 g di panna liquida fresca
1 uovo
sale e pepe q.b.



Procedimento:

Ponete sul fuoco una padella antiaderente con l'olio, unite lo scalogno a fettine e le zucchine a rondelle.
Fate stufare per dieci minuti, spengete il fuoco, aggiungete i pinoli, la ricotta, il prosciutto a listarelle, la maggiorana, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe.
Fate intiepidire e aggiungete l'uovo appena sbattuto e la panna.
A questo punto prendete la pasta dal frigo e stendetela con il matterello allo spessore di 3 mm, decidete voi se volete fare una quiche unica o tante piccole (io ho optato per le piccole).
Quindi con un taglia pasta della misura che desiderate tagliate tanti dischi (a me ne sono venuti in totale per le mie piccole placchette 6).
Ungete le placche con un poco di olio, rivestitele con la pasta, riempitele con il ripieno e con la pasta in avanzo tagliate alcune strisce e decorate come le crostate.
Infornate a forno caldo 180° per quindici venti minuti.
E............................Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!