RISOTTO ALLA MAGGIORANA

Le erbe aromatiche della mia terrazza sono cresciute a dismisura, fra queste c'è la magguiorana, che emana un profumo intenso e inebriante.
In quell'istante ho deciso che dovevo adoperarla per una ricetta delicata ma gustosa.
Visto che era qualche giorno che non mangiavamo un bel primo o optato per un risotto, più digeribile e leggero per il pasto serale.
La conclusione............. intenso, profumato, delicato, insomma favoloso tanto che ce lo siamo pappato tutto!!!!!!!!!!!!!!




Ingredienti per due persone:

180 g di riso vialone nano
1/2 cipolla rossa di tropea possibilmente
50 g di guanciale
3 zucchine medie
1 pomodo fiorentino
1 bel mazzetto di maggiorana
2 cucchiai di olio evo
1 bicchierino di Ben rye (passito di pantelleria)
1 l di brodo vegetale
1 noce di burro
sale e pepe q.b.




Procedimento:

Ponete sul fuoco un vok con l'olio, unite la cipolla tritata con il guanciale a pezzettini e fate insaporire un paio di minuti.
Aggiungete le zucchine taliate a mezzaluna, il pomodoro tagluzzato e fate cuocere ancora per qualche minuto.
A questo punto unite il riso, aggiustate di sale e pepe e fate tostare per cinque minuti, infine sfumate con il vino.
Continuate la cottura, abbassate la fiamma, coprite e allungate con il brodo tutte le volte che il risotto si asciuga troppo.
Cinque minuti prima di servire aggiungete le foglioline di maggiorana, mantecate con il burro e servite decorando con qualche altra fogliolina.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Piera del blog " Ciccia pasticca " " Con un chicco di riso "