I BUDINI DI RISO PER FARCI TANTE COCCOLE LA DOMENICA MATTINA

Per coccolarmi e coccolare il mio compagno, questa domenica, avendo tutto il tempo necessario a disposizione, ho pensato di preparate per la colazione questi meravigliosi e profumatissimi budini di riso (che io adoro particolarmente).
Non avendo mai provato a fare i budini a casa ma pensando a quelli mangiati in pasticceria, ho elaborato mentalmente e deciso di mettere in pratica quello che il mio cervello e il mio palato mi avevano suggerito.
Il risultato è stato a dir poco stupefacente!!!!!! scusate se mi faccio i complimenti da sola ma credetemi erano veramente buonissimi, sia la frolla, che la consistenza del ripieno, per non parlare del profumo che hanno lasciato per tutta la cucina!!!!!!!!!!



Ingredienti per 14 budini (con i miei stampini)




Per la farcia:

150 g di riso
400 g di latte
100 g di zucchero
1 noce di burro
1 pizzico si sale
1 bacca di vaniglia
la scorza di un'arancia e di 1/2 limone grattugiati



Procedimento:

Ponete il latte in un pentolino sul fuoco con dentro la bacca vi vaniglia aperta longitudinalmente.
Appena arriva al bollore, filtratelo, rimettetelo sul fuoco e unite il riso, il burro, lo zucchero, il sale e fate cuocere per circa 40 minuti (comunque assaggiate il riso, perchè deve essere cotto molto bene).
A cottura avvenuta, fate raffreddare e unite la scorza dell'arancia, quella del limone e il bicchierino di cointreau.



Per la sablè:

200 g di farina 00
150 g di burro freddo
125 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 uovo




Procedimento:

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita, appena tutto si è amalgamato, foderate la pasta con la pellicola e tenetela in frigo almeno un'oretta.



Per la crema pasticcera:

2 tuorli
500 g di latte
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 presa di sale
1 vanillina o bacca di vaniglia
1 pezzetto di scorza di limone
1/2 bicchierino di granmarnier




Procedimento:

Fate scaldare il latte , mentre in una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a scharirli.
Aggiungete la farina, il sale e il liquore e sempre con la frusta amalgamate bene.
A questo punto aggiungete il latte caldo sempre mescolando per non fare formare i grumi,
rimettete sul gas a fuoco moderato, aggiungete la scorza del limone e fate addensare.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.



Assemblaggio:

La prima cosa da fare è unire al riso che si è nel frattempo freddato 300 g di crema pasticcera, amalgamale bene.
Stendete la sablè ad uno spessore di circa 3-4 mm e foderate gli stampini, riempiteli con la farcia e batteteli sul piano di lavoro in modo che tutto si assenti.
Cuoceteli nel forno preriscaldato a 175° per 15-16 minuti.
Sformate i budini e cospargeteli con zucchero a velo.




Con questa ricetta partecipo alla raccolta indetta da Juls' "Sunday Morning" in collaborazione con "Macchine alimentari"