TAGLIATELLE PISELLI E PROSCIUTTO

Ingredienti per quattro persone:

Per la pasta:

250 g di farina 00

2 uova

acqua q.b.

Procedimento:

Su un piano di lavoro mettete la farina a fontana, fate un buco nel centro e aggiungete le uova.

Impastate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea, aggiungendo se necessario poca acqua.

Lasciate riposare per mezz'ora e tirate prima le sfoglie e poi fate le tagliatelle (io ovviamente le ho tirate con la imperia).

Una volta pronte, ponetele su di un canovaccio infarinato e lasciatele riposare nuovamente.

Per il sugo:

5 fette di prosciutto crudo

4 cipollotti bianchi freschi

1 ciuffo di prezzemolo

3 cucchiai di olio evo

200 g di pisellini primavera

150 cl di panna fresca

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Ponete sul fuoco una capiente padella antiaderente, fate soffriggere nell'olio i cipollotti tritati e il prosciutto tagliato a dadini.

Appena rosotati unite i pisellini anche congelati, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per quindici minuti, allungando con un poco di brodo se si asciugassero troppo.

Trascorso questo tempo,unite la panna, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere ancora per un paio di minuti.

Intanto ponete sul fuoco una pentola di acqua, quando bolle versateci le tagliatelle e da quando l'acqua riprende il bollore cuocete per cinque sette minuti.

A questo punto, scolate le tagliatelle e versatele nel sugo, aggiungete il prezzemolo tritato, fate insaporire e servite.