FRITTELLE DI RISO

Ingredienti per sei persone:

500 g di riso

1 l di latte

1 stecca di vaniglia

1 bicchierino di rum

1 tuorlo

2 albumi

5 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

20 g di lievito di birra fresco

la buccia grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

Procedimento:

Fate cuocere il riso nel latte insieme alla buccia del limone, il baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza e un pizzico di sale.

Appena cotto circa (venti minuti), spengete il fuoco e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate il lievitino con la farina e il lievito sciolto in poca acqua tiepida, lasciatelo lievitare per circa mezz'ora.

A questo punto levate dal riso che si è raffreddato il baccello di vaniglia, grattando prima i semini neri e cominciate ad aggiungere il liquore, lo zucchero il lievitino e il tuorlo dell' uovo.

Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e per ultimo unite gli albumi mintati a neve.

Lasciate riposare ancora un a mezz'ora, dopo di che versate l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente.

Fate dorare le frittelle da tutte le parti, scolate e fatele asciugare su carta assorbente.

A questo punto prendete un vassoio e poneteci le frittelle che avrete prima passato nello zucchero.