SPIEDINI DI MOZZARELLA SFIZIOSI

La mia amica e collega Anna ha passato lo scorso fine settimana alle terme di Rapolano, e ha soggiornato in un Agriturismo nelle Crete Senesi, una delle due sere ha cenato all'interno dell'Agriturismo e mi ha decantato tantissimo l'antipasto di cui sopra.
Ed io cosa ho fatto per cena ieri sera ( lo spiedino)?
Di facile esecuzione, molto veloce e gustosissimo!!!!!!!!!

Eccovi qui sotto la ricetta:

Ingredienti per due persone:

4 spiedini di legno lunghi
250 g di mozzarella ( a pasta abbastanza dura)
8 fette di pan carrè (io ho usato quello integrale)
1 noce di burro
2 cucchiai di olio evo
4 filetti di acciuga sott'olio
10 pomodorini datterini


Procedimento:

Tagliate in quattro le fette di pan carrè e se volete levategli la cornice, tagliate anche la mozzarella a cubettoni, prendete gli spiedini uno alla volta e cominciate ad inserire un pezzetto di pane e uno di mozzarella fino ad esaurimento degli ingradienti.
Accendete nel fra tempo il forno e portatelo alla massima temperatura (io ho usato il ventilato con funzione grill a 230°).
In una padellina antiaderente fate sciogliere il burro e l'olio, aggiungete i filetti di acciughe e con l'aiuto di una forchetta fateli disfare, aggiustate di sale e unite anche i pomodorini tagliati a quarti.
Fate insaporire un minutino e la salsa è pronta.
A questo punto ponete gli spiedini nella leccarda del forno ricoperta di carta forno e cuocete per 5 minuti di orologio, altrimenti la mozzarella si scioglie tutta.
Servite nei piatti accompagnati dalla salsina e buon appetito, noi abbiamo abbinato questo piatto sfizioso con dei fagiolini freschissimi, appena lessati e conditi con basilico, aglio fresco, olio sale e pepe.
Una cenetta coi fiocchi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!