FILETTO DI MANZO AL LARDO E RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

Il filetto, come tanti pensano non è una carne ne molto saporita ne sostanziosa , morbida si ma saporita meno.
Quindi per dargli un tocco in più l'altra sera per la cena ho pensato di avvolgerli con dell'ottimo lardo di colonnata.
E giuro in 15 minuti nemmeno la cena era pronta e squisitamente gustosa.
I miei commensali (mio figlio e il mio compagno) si sono leccati i baffi.

Ingredienti per 3 persone:

750 g di filetto di manzo
6 fette di lardo di colonnata
3 cucchiai di olio
farina q.b.
1/2 bicchiere di aceto balsamico
1/2 bicchiere di acqua
1 cucchiaino di miele
sale e pepe q.b.


Procedimento:

Dividete in tre fette uguali il filetto, avvolgetelo nel lardo e fategli un giro di spago per alimenti per tenerlo unito.
Ponete in una padella antiaderente l'olio, passate i filetti nella farina e fateli rosolare nella padella per circa 3/4 minuti per parte.
Aggiustate di sale e pepe, sfumate con l'aceto e appena vedete che ricomincia a sfrigolare unite anche l'acqua e il miele, abbassate la fiamma e fate ristringere la salsa.
A questo punto sono pronti, impiattate e accompagnate conun'insalatina di radicchi fresca e leggera.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!