POLLO ALLE MANDORLE ACCOMPAGNATO DA RISO BASMATI AL CURRY E CUMINO

Chiudo la settimana con questa ricetta, veloce, saporita e molto fusion.
Ieri nel tardo pomeriggio come di consueto, ho sentito il mio compagno e fra un discorso e l'altro siamo cascati su cosa avremmo preparato per cena.
Avevo dei petti di pollo in frigo non avevo voglia di farli nel solito modo (col vino bianco, o con il limone, o con la panna), quindi ho optato per un piatto orientaleggiante, che non facevo da diverso tempo.
Vi assicuro in 18 minuti ci siamo seduti a tavola con la cena pronta e siamo anche rimasti molto appagati da questo piatto ddcisamente saporito e contrastante.

Ingredienti per due persone:


Per il pollo alle mandorle:

400 g di petto di pollo a pezzetti
1 piccolo scalogno
2 cucchiai di olio evo
1 manciata di mandorle pelate tagliuzzate
qualche goccia di tabasco
3 cucchiai di salsa di soia
poco sale


Per il riso al curry e cumino:

120 g di riso basmati
1 piccola cipolla rossa
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di curry
2 cucchiaini di semi di cumino
brodo vegetale q.b.
poco sale e pepe



Procedimento:

Ponete subito sul fuoco una piccola pentolina per il brodo vegetale, nella quale avrete messo una piccola carota, un gambo di sedano, una piccola cipollina, un ciuffo di prezzemolo e aggiustate di sale.
Prendete ora una padella antiaderente, unite l'olio, la cipolla tritata e fate insaporire, dopo un paio di minuti aggiungete il riso, i semi di cumino e fate tostare bene per 5 minuti.
A questo punto potete abbassare il fuoco e cominciare ad allungare con il brodo fino a cottura, girando di tanto in tanto e gli ultimi minuti aggiungete il curry.
Mentre il riso cuoce, preparate il pollo, in un'altra padella unta di olio, fate appena dorare lo scalogno, aggiungete il pollo a pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente, fate dorare e allungate con un poco di brodo, abbassate il fuoco coprite e fate cuocere per un 15 minuti.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungete il tabasco e la salsa di soia, fate insaporire et voilà la cena è servita!!!!!!!!!
Buon fine settimana a tutti!!!