ARISTA ARROTOLATA

Sabato scorso, al mercato di S. Ambrogio dal mio macellaio, dentro al banco ho visto una meravigliosa arista arrotolata e che dite................. non ho saputo resistere!!!!!!!
Quando poi sono tornata a casa ho pensato a come la potevo cucinare.
L'arista è una carne di per se abbastanza saporita, ripiena di frittata e prosciutto crudo avrebbe avuto un gusto molto deciso.
Così ho pensato di ammorbidirla cucinandola nel tegame con poco olio e sfumata con 1/2 bicchiere di wisky ( perchè avevo finito il cognac).
Devo dirvi che è venuto un piatto squisito, saporito ma non invasivo e leggermente addolcito dal whisky.


Ingredienti:

1100 g di arista disossata farcita
3 cucchiai di molio evo
1/2 bicchiere di whisky
400 ml brodo vegetale


Procedimento:

Ponete in un tegame dai bordi alti l'arista con l'olio, fate andare a fuoco abbastanza vivace fino a che non sia rosolata da tutti i lati.
A questo punto sfumate con whisky e fate isaporire qualche minuto, abbassate il fuoco aggiungete 400 ml di brodo vegetale coprite e fate cuocere girando di tanto in tanto per due ore.
Se vedete che il brodo si asciuga troppo aggiungetene ancora.
Quando la carne è cotta, lascatela intiepidire e tagliatela a fette spesse circa un centimetro, servite accompagnata da una fresca insalata.

P.S. non ho aggiunto sale e pepe perchè la carne è gia drogata a dovere.