LA POLENTA

La polenta è un alimento che si addice benissimo alla stagione invernale.
Il modo di preparazione è sempre lo stesso per tutti, poi ci sono i vari condimenti.
Io in questa ricetta ho pensato di fare un gustosissimo piatto unico, come si mangia abitualmente in Toscana, polenta condita con un ragù arricchito da pezzetti di carne di tipi diversi.

Ingredienti per 6 persone:



Per la Polenta:

500 g di farina gialla di mais (io questa volta ho usato quella bianca che avevo preso a Verona)
2 l di acqua
sale q.b.



Per il Ragù:

1 cipolla media
1 spicchio di aglio
1 carota
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di salvia
1 ciuffo di rosmarino
1 pezzetto di scorza di limone
1/2 bicchiere di olio evo
300 g di macinata di manzo
400 g di rosticciana di maiale
3 salsicce
300 g di lombo di maiale
1 bicchiere di vino rosso
1 barattolo di polpa mutti
sale e pepe q.b.
acqua calda q.b.



Procedimento:

Ponete sul fuoco una capiente casseruola, unite l'olio, gli odori tritati, il limone, fate insaporire fino a che il trito prende un bel colore dorato.
Aggiungete adesso la macinata e il resto delle carni tagliate a piccoli pezzetti e continuate la doratura.
Quando il trito comincia ad attaccarsi alla casseruola, sfumate con il vino,lasciate evaporare e aggiungete la polpa di pomodoro, unite anche un paio di bicchieri di acqua calda.
Aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 1/2 ore girando di tanto in tanto.
Calcolate una mezora dalla cottura del ragù e ponete sul gas una pentola di acqua, aggiustate di sale e portate ad ebollizione.
Versateci a pioggia la polenta girando continuamente con una frusta per non fare formare grumi.
Abbassate i fuoco e fate cuocere per 30 minuti girando spesso con un cucchiaio di legno.
Appena la polenta è pronta, impiattate in questo modo.
In una scodella, fondo di ragù , cucchiaiate di polenta, e sopra ancora ragù e pezzetti ci carne, una grattugiata di parmigiano e .....buon appetito!!!!!