ROSTICCIANA PORCHETTATA

Buongiornooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!

Qualche settimana fa, quando ancora non era caldo come adesso, in una delle mie cene del sabato, ho proposto ad alcuni amici la rosticciana porchettata.

Sono rimasti entusiasti!!!!!!!!!!!!!!! di questa carne morbidissima, saporita e particolare.

Secondo me è anche bellissima e siccome anche l'occhio vuole la sua parte è una carne da 10 e lode.

Per tutti coloro che abitano a Firenze, vi consiglio vivamente di andare al mercato di S. Ambrogio alla Macelleria Polleria accanto al ristorante self service ( non mi ricordo il cognome perchè li chiamo tutti per nome) e prendere un bel pezzo di questa rosticciana ( la cottura è semplicissima).

E adesso dopo questa piccola premessa passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

1 rosticciana porchettata

2 bicchieri di vino bianco

brodo vegetale q.b.

Procedimento:

Prendete la rosticciana così come è e ponetela nella placca del forno, infornate a 200° fino a quando a preso un bel colore dorato.

A questo punto giratela e fatela dorate anche da questo lato per lo stesso tempo, rigiratela nuovamente e sfumate col vino, io ho usato un bianco siciliano molto fresco e profumato, con un retro gusto leggermente dolce ( Bouquet), abbassate il forno a 170° e proseguite la cottura girando di tanto in tanto e bagnando ancora col brodo.

In inverno pieno invece del vino bianco uso un rosso di bolgheri, più corposo e quindi il sapore diventa molto più deciso.

Ci vorranno quasi 2 ore di cottura, dopo di che tagliate una stecca e se fosse ancora troppo rosata, tagliate anche tutte le altre e dategli ancora 15 minuti di cottura.