UN CLASSICO, PEPERONI E MELANZANE RIPIENE

Buongiorno cari amiche e lettori, quì a Firenze la settimana è cominciata con un cielo azzurro e una temperatura gradevolissima.
Speriamo sia veramente arrivato il tempo soleggiato e caldo come si addice al periodo.
Voglio cominciare la settimana con una ricetta classicheggiante ma sempre molto apprezzata da chi come me ama le verdure.
Ma adesso bando alle ciance e passiamo alla ricetta.


Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi( per me sono più digeribili)
3 melanzale lunghe

Per il ripieno dei peperoni:

250g di macinato di manzo
2 salsicce
1 cipolla di tropea
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio evo
100g di mozzarella di bufala
100 g di caciocavallo silano dop

Per il ripieno delle melanzane:

La polpa delle stesse
2 cucchiai di pinoli
1 mazzetto tra origano e basilico
50 g di stracchino
100 g di scamorza affumicata
100 g di brie
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.


Procedimento:

Per prima cosa tagliate a metà dalla parte longitudinale sia i peperoni che le melanzane.
Lavate e acsiugate bene e le verdure, scavate le melanzane con l'aiuto di un piccolo coltellino.
e tenete da parte la polpa tagliata grossolanamente.
Prendete ora una padella antiaderente e facciamo la farcia per le melanzane, con l'olio, la cipolla tritata, la polpa delle melanzane.
Fate cuocere per una diecina di minuti, aggiustate di sale e pepe, spengete il fuoco e aggiungete i formaggi, i pinoli e le erbe aromatiche.
Prendete ora le melanzane, salatele leggermente e ungetele con un filo di olio, e suddividete il ripieno per le sei metà, ponetele in una teglia da forno e tenetele da parte.
Prepariamo ora la farcia per i peperoni, in un'altra padella uniamo l'olio, la cipolla tritata, il prezzemolo e fate appena dorare, aggiungete la macinate e le salsicce e fate cuocere per una diecina di munuti aggiustando di sale e pepe.
Spengete il fuoco, unite i formaggi e come avete fatto per le melanzane dividete la farcia per le sei metà dei peperoni, ponete anche questi ultimi un una teglia da forno appena unta e ponete tutto nel forno caldo(180°) ventilato, per i primi 10 minuti, dopo abbassate il forno a 160° e cuocete ancora per 15 minuti.
Et voilà è tutto pronto per essere mngiato..............Buonappetito!!!!!!!!!!!!!!!