RISOTTO AI 4 FORMAGGI E TREVIGIANO

Per chi non l'avesse ancora capito, sono amante dei risotti.
Cucinati in tutte le maniere, anche solo bollito e condito con olio, parmigiano e pepe.
Per cui per tutta la stagione a venire mi posso sbizzarrire con tante ricette stuzzicanti e golose oppure delicate e leggere a seconda di quello che mi dice la fantasia.
La ricetta di oggi è molto molto gustosa, in giornate come questa che non si vede l'ora di tornare a casa al calduccio , un piatto di risotto fumante e filante ci fa sentire molto meglio.




Ingredienti per due persone:

180 g di riso vialone nano
1 radicchio trevigiano
50 g di taleggio
40 g di stracchino
40 g di primosale
40 g di parmigiano grattugiato
1 piccola cipolla
1 piccolo scalogno
qualche dadino di salame ( serve per attutire l'amaro del radicchio)
2 cucchiai di olio evo
1 noce di burro
1 l di brodo vegetale
sale e pepe q.b.





Procedimento:

In un vok mettete l'olio e la cipolla tritata, fate dorare un paio di minuti e aggiungete il radicchio tagliato finemente e il salame.
Fate insaporire ancora qualche minuto e aggiungete il riso, aggiustate di sale, fatelo tostare cinque minuti, fino a che ha preso un bel colore dorato e allungate con il brodo, portate a cottura allungando col brodo se si asciugasse troppo.
Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete i formaggi e il burro, mantecate bene per insaporire, una bella macinata di pepe e impiattate!!!!!!!!!