FUSILLI DI GRAGNANO ALLO SGOMBRO AFFUMICATO

Questo è un piatto che ho preparato qualche settimana fa, così per caso, sapete quando aprite il frigo e devete accontentarvi di quello che offre, perchè poverino è quasi vuoto e non avete avuto il tempo di fermarvi a fare la spesa.
Comunque sia è risultato un piatto fantastico, direi che poteva rientrare nel menù delle grandi occasioni e non avrei sfigurato!!



Ingradienti per due persone:

180 g di fusilli di gragnano
200 g di sgombro affumicato sotto vuoto ( lo trovo all'Ilio Pesca )
1 cipolla bianca
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di dragoncello
10 pomodorini pachino
3 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco Castello della Sala Antinori Souvignon
sale e pepe q.b.




Procedimento:

Ponete una padella antiaderente sul fuoco con l'olio, la cipolla e le erbette aromatiche tritate.
Fate appena dorare e aggiungete lo sgomgro tagliato a dadini, continuate la cottura per qualche minuto e sfumate col vino.
Fate ritirare il vino, unite i pomodorini a dadini, aggiustate di sale e pepe, coprite abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola di acqua, appena arriva al bollore versateci i fusilli e portate a cottura.
Versate la pasta nel sughetto che sarà pronto, amalgamate il tutto e servite fumante!!!!!!!!!!!!!!!!