BACLAVA E DIMENTICANZA

Questo dolce è dedicato all'amico Corrado che qualche settimana fa con la sua consorte è stato in Egitto.
Quando è rientrato, ci ha fatto partecipi del suo meraviglioso tour, con fotografie e spiegazioni dettagliate.
La loro cultura, il loro modo di vivere, di cucinare piatti salati come il cous cous e dolci come il baclava.
Ho pensato quindi di sperimentarne un dolce perchè alcuni dei piatti salati l'ho già provati.
Sono stata scettica sul dolce fino a quando l'ho assaggiato, pensavo che fosse molto molto peso e invece mi devo ricredere, è molto calorico perchè a base di frutta secca, zucchero e burro ma leggero e sicuramente meno invasivo di alcuni dei nostri.

Passiamo ora alla ricetta con qualche modifica apportata, per quella originale potete cliccare qui:


Ingredienti per una teglietta di cm 10 x cm 20:

15 fogli di pasta fillo
pinoli, pistacchi, mandorle, uvetta e qualche dattero (che ho aggiunto io), la quantità varia a seconda dei gusti
130 g di burro fuso
250 g di sciroppo di zucchero
1/2 bicchierino di cointeau
scorza di arancia grattugiata
100 ml di acqua



Procedimento:

Prendeti i fogli di pasta fillo e tagliateli a misura della teglia, ad uno ad uno spennellateli col burro fuso e cominciate a fare gli strati.
Io ho messo 5 fogli per ogni strato, quindi: pasta fillo, trito della frutta secca ( io l'ho fatto a coltello molto grossolano), i datteri e l'uvetta (non fate come me che ho messo a rinvenire l'uvetta e poi è andata nel dimenicatoio, mi sono accorta che era rimasta nella tazzina solo dopo che ho messo il dolce in forno) e la scorza di arancia grattugiata.
Finite gli starti con la pasta fillo e una spolverata di zucchero di canna, ponete in forno per 20 minuti a 150°.
Preparate ora la bagna ponendo sul fuoco un pentolino con l'acqua e lo zucchero ( io ho usato quello di canna grezzo), aggiungete il cointreau, un paio di scorze di arancia e fate sciogliere.
Trascorsi i venti minuti, togliete il dolce dal forno, versateci sopra la bagna eliminando le scorze, rimettete in forno per altri 10 minuti dopo di che il dolce è pronto!!!!!!!!!!!!!