torta carnevale

torta carnevale

martedì 9 dicembre 2008

PICI CON RAGU' DI ANATRA E TARTUFO


Ingredienti per quattro persone :

350 g di pici
400 g di petto d'anatra
una cipolla rossa
una carota
un gambo di sedano
un bicchiere di vino rosso
10 cl di olio e.v.o.
sale e pepe quanto basta
1/2 l di brodo vegetale
tre cucchiai di salsa di tartufo
qualche scagli di tartufo bianco.

Procedimento :

Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota, mettete il battuto in un tegame capiente con l'olio e fate soffriggere per una diecina di minuti.
Nel frattempo frullate grossolanamente il petto d'anatra e unitelo al soffritto, fate insaporire per altri dieci quindici minuti , quindi sfumate col vino, fate evaporare, abbassate la fiamma, allungate col brodo, coprite e fate cuocere per circa due ore, girando di tanto in tanto con un mestolo.
A fine cottura aggiungete la salsa di tartufo, fate insaporire per cinque minuti e spengete il fuoco.
Cuocete i pici in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli nel ragù per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene.
Impiattate e guarnite con qualche scaglia di tartufo. ( che io non avevo, ma è venuto buono lo stesso).

1 commento:

  1. Ahhhhhhhhhh li ho mangiatiiii!!! Buonissimi!

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