PLUM CAKE ALLO YOGURT

Ingredienti per quattro persone:

farina manitoba 280 g

burro 40g

olio di semi di girasole 80 g

2 uova

la buccia grattugiata di un limone

1 bustina di lievito bertolini

1 bustina di vanillina

zucchero a velo 130 g

1/2 cucchiaino di sale

yogurt intero 400 g

Procedimento:

Ponete in una terrina capiente lo zucchero, lo yogurt, l'olio, il burro fuso e le uova.

Montate bene il tutto con uno sbattitore elettrico, aggiungete la vanillina continuando ad amalgamare fino a completo assorbimento, unite anche la farina setacciata e il mezzo cucchiaino di sale, mescolate ancora e alla fine unite il lievito.

Otterrete così un impasto abbastanza colloso che metterete a riposare nel forno appena intiedidito per un'oretta.

A questo punto ungete con il burro uno stampo grande o stampini monodose e riempiteli per 3/4 della loro capienza.

Infornate a 200°; per gli stampini piccoli bastano venti minuti di cottura, per lo stampo grande raddoppiate quasi i tempi quindi, trenta trentacinque minuti.

P.S. Questa ricetta lo copiata pari pari dal meraviglioso blog di "Giallo zafferano"