FOCACCIA RIPIENA

Questo fine settimana, non ho avuto granchè voglia di stare ai fornelli, ogni tanto mi capita.
Quindi mi sono dilettata su stuzzicherie varie, oggi posto la ricetta della schiacciata farcita.

Ingredienti per la pasta:

300 g farina 00
200 g di farina manitoba
3 cucchiaini si sale
2 cucchiaini di zucchero
100 g di latte
200 g di acqua
25 g lievito di birra fresco
40 g di strutto

Procedimento:

Preparate il lievitino: in una terrina sciogliete il lievito in poca acqua, aggiungete un poco di farina fino ad avere un impasto molto fluido ma omogeneo.
Lasciatelo lievitare per circa mezz'ora, a questo punto in una capiente zuppiera mettete le due farine e tutti gli altri ingredienti e per ultimo il lievitino.
Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed elastica, fateci un taglio a croce, copritela e lasciate lievitare per un'altra oretta.



Per la farcia:

100 g di prosciutto arrosto
100 g di funghetti (io ho usato i chiodini)
100 g di caciocavallo silano

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto, dividetelo in tre parti e cominciate a stenderne una con il matterello fino ad arrivare ad uno spessore di circa 2 mm.
Prendete una teglia da pizza di 30 cm di diametro, ungetela con poco olio e adagiatevi la pasta.
Ora potete farcirla con gli ingredienti sopra citati, o con tutto ciò che la fantasia vi dice.
Prendete un altro pezzo dell'impasto avanzato e stendetelo come il precedente, ponetelo sopra la farcitura e chiudete i bordi ermeticamente altrimenti durante la cottura uscirebbe tutto il ripieno.
Bucherellate la superficie con una forchetta, oliate bene, salete e mettete in forno al massimo della temperatura con la teglia appoggiata proprio sul fondo.
Per la cottura dovete regolarvi da sole, dipende dal vostro forno, comunque quando vedete che ha preso un bel colore dorato è pronta.

P.S. per il rimanente impasto se ho tempo dopo vi posterò la ricetta di come io l'ho utilizzato, altrimenti domani....... Buona giornata a tutti.