RISO INTEGRALE MISTO FUNGHI LIGHT

Ingredienti per una persona:

90 g di riso integrale

200 g di funghetti misti

1/2 cipollotto bianco

1/2 carota

1 pezzetto di peperoncino

1 ciuffetto di prezzemolo

50 g di caciocavallo silano

1/2 l di brodo vegetale

sale e pepe quanto basta

Procedimento:

Ponete sul fuoco una padella antiaderente, unite il trito di cipolla, carota, prezzemolo, peperoncino, il riso e un po del brodo vegetale, fino a coprire tutti gli ingredienti.

Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, allungando di tanto in tanto con il brodo rimanente.

Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiustate si sale e pepe e incorporate anche il formaggio.

Fate insaporire bene e servite.

P.S. E' una ricetta dietecica ma molto gustosa !!!!!