Ingredienti:
Per il ripieno:
300 g di castagne bollite
150 g di mortadella
200 g di ricotta di pecora
timo
noce moscata
sale e pepe quanto basta
Procedimento:
Frullate le castagne con la mortadella, la ricotta,un pochino di timo, una bella grattata di noce moscata, sale e pepe e lasciate riposare in frigo.
Per la pasta:
350 g di farina 00
2 uova
Procedimento:
Impastate la farina con le uova, se l'impasto vi risulta troppo duro aggiungete poca acqua e impastate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea, che metterete in frigo a riposare per mezz'ora.
Riprendete l'impasto e tirate le sfoglie con la Imperia, altrimenti dateci dentro con il matterello fino a formare una sfoglia abbastanza sottile.
Con un coppa pasta di cinque cm di diametro ritagliate i dischi, che riempirete con l'impasto preparato precedentemente (un cucchiaino da caffè), formate delle mezze lune e sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Ponete sul fuoco una pentola di acqua, appena bolle versateci dentro i ravioli e fate cuocere per circa 10 - 15 minuti, scolate e versate in una grande padella dove avrete fatto sciogliere il burro aromatizzato con la salvia.
Fate insaporire qualche minuto e unite una grattata di ragusano!!....... e buon appetito.
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