MELANZANE TRIFOLATE

Anche la ricettuzza di oggi è un contorno molto sfizioso, ma si può anche adoperare per condire un bel piatto di pasta.

Ingredienti:

2 melanzane lunghe

1 ciuffetto tra maggiorana, basilico e menta

3 cucchiai di olio evo

50 g di caciocavallo

50 g di mozzarella di bufala

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate a cubetti le melanzane, e ponetele in una padella con l'olio e fatele stufare a fuoco basso coperte per una diecina di minuti.

A questo punto, aggiungete le erbette tritate, coprite e fate cuocere ancora fino a che risultino mordide.

Gli ultimi cinque minuti di cottura aggiungete i formaggi e fate sciogliere, mangiatele caldissime e filanti di formaggio.

ARROSTICINI DI ZUCCHINE

Buon lunedì a tutti!!!!!!!!

La ricetta che pubblicherò di seguito, è una variante delle zucchine ripiene, cotte in questo modo secondo me sono molto più stuzzicanti e sapotite.

Vi consiglio vivamente di provare.

Ingredienti per due persone:

5 zucchine lunghe

2 salsicce

50 g di formaggio a vostra scelta (io ho usato il caciocavallo)

1 mazzetto di erbe aromatiche (quelle che più vi piacciono)

2 cucchiai di olio evo

pan grattato q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Prendete le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza, scavatele un poco, aggiustate di sale e pepe e tenetele da parte.

Impastate le salsiccie con la polpa delle zucchine, aggiungete il formaggio tritato e a questo punto riempite la cavità delle zucchine pressando leggermente.

Preparate ora la panatura tritando le erbe aromatiche, mescolatele al pangrattato insieme all'olio e ruotateci sopra le zucche in modo che siano ben ricoperte di panatura su tutti i lati.

Prendete una teglia, rivestitela di carta forno e adagiatevi sopra le zucchine, portate il forno a 180° e infornate per circa venti minuti, non saprei esattamente quanto hanno cotto, io vado molto ad occhio.

Comunque cuocete fino a quando hanno fatto una bella crosticina dorata e appena pronte..................mangiatele!!!!!!!!!!!

CONFETTURA DI SUSIN - CILIEGIE

Penso che tutti conosciate le susine ciliegie, hanno alcune caratteristiche che le fanno essere susine e altre che le fanno assomigliare alle ciliegie.

Sono leggermente più grandi delle ciliegie, e il loro colore è di un rosso scuro intenso, la buccia e molto sottile come quella delle ciliegie, ma il peduncolo è corto come quello delle susine.

Il loro sapore e intensamente dolce quasi nettarino.

Comunque sia , vicino ha casa ci sono alcuni alberi di susine ciliegie e ne ho prese ( rubate ) un pochine per fare questa dolcissima confettura.

Ingredienti per un vasetto:

300 g di susine ciliegie

250 g di zucchero

1/2 limone spremuto

Procedimento:

Mettete a macerare le susine ciliegie tagliate a pezzi in una terrina con lo zucchero,

lasciatele tutta la notte, vedrete che la mattina seguente avranno fatto una gran quantità di liquido.

A questo punto ponetele in una pentolina bassa ma larga e unite il limone, fate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti.

Adesso levatele dal fuoco e passatele al passaverdura medio, se invece vi piacciono a pezzi rimettetele sul fuoco fino a quando raggiungono la densità desiderata.

Ricordatevi però che la confettura quando si raffredda tende ad addensarsi.

Prendete ora un barattolo di vetro e versateci dentro la confettura ancora calda, tappate e fate raffreddare.

Con questa confettura vorrei vartecipare alla raccolta di "Rossa di sera" Ma come è rossa la ciliegia.

FILETTI DI CODA DI ROSPO ARROSTITI

Questa ricettina è veramente molto gustosa e saporita ma anche molto leggera.

Ingredienti per due persone:

4 filetti di coda di rospo

1 bel mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, maggiorana,timo,salvia, origano)

2 cucchiai di olio evo

pan grattato q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tritate finemente tutte le erbe aromatiche,mescolatele in un piatto con il pan grattato, l'olio e aggiustate di sale e pepe.

Prendete i filetti di coda di rospo e passateli ben bene da tutti i lati nella panatura, poneteli nella teglia del forno coperta di carta forno e cuoceteli a 180° per sei o sette minuti.

A questo punto, girateli e cuoceteli anche da questo lato per lo stesso tempo, vedrete che la panatura farà prendere un bellissimo colore dorato al pesce.

Al termine della cottura risulteranno belli croccanti fuori e tenerissimi all'interno.

A questo punto.......... buon appetito!!!!!!!!!!!!!!

DOLCETTO ALLA CAROTA E UN NUOVO PREMIO

Ingredienti per la torta:

300 g di carote grattugiate

300 g di mandorle pelate tritate

300 g di zucchero di canna

4 uova

1 bicchierino di rum

30 g di farina 00

la buccia di un limone grattugiato



Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero, unite le carote grattugiate,le mandorle frullate grossolanamente, la buccia del limone, il liquore e per ultima la farina.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, imburrate e infarinate uno stampo, versateci dentro il composto e infornate a 180 ° per circa mezzora, la cottura dipende molto dal forno, quindi consiglio di fare la prova stecchino.

Lasciate raffreddare.

Pelr la glassa al rum:

200 g di zucchero a velo

3 cucchiai di rum

3 cucchiai di succo di limone

Procedimento:

In una terrina ponete lo zucchero a velo e unite il rum e il limone, con una frusta amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema.

Quando il dolce si è raffreddato versateci sopra la glassa e tenetelo in frigo per qualche ora.

Questo bellissimo premio mi è stato donato da Chiara del blog "Un pizzico di magia" e la ringrazio tantissimo!!!!!!!!!!!!

Dato che sono rientrata da pochi giorni e ho seguito meno i vostri blog, non so chi lo abbia già ricevuto e chi no.

Per cui lo dono a tutti coloro che passano a trovarmi con tanto affetto.

Le regole sono queste:

5 desideri

8 cose da fare

passarlo a 10 blog

Desideri:

1) Aprire la mia bottega virtuale

2) Andare a vivere in campagna

3) Non avere ricadute nella malattia

4) Riuscire sempre ad aiutare mio Figlio

5) Cambiare il mondo

Cose da fare:

1) Stirare ma non ho proprio voglia

2) Andare a trovare i miei parenti

3) Dedicare un poco più di tempo a me stessa

4) Lavorare meno

5) Andare più spesso a divertirmi

6) Comprare l'impastatrice

7) Imparare a giocare a bridge

8) Dipingere

ROSTICCIANA PORCHETTATA

Buongiornooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!

Qualche settimana fa, quando ancora non era caldo come adesso, in una delle mie cene del sabato, ho proposto ad alcuni amici la rosticciana porchettata.

Sono rimasti entusiasti!!!!!!!!!!!!!!! di questa carne morbidissima, saporita e particolare.

Secondo me è anche bellissima e siccome anche l'occhio vuole la sua parte è una carne da 10 e lode.

Per tutti coloro che abitano a Firenze, vi consiglio vivamente di andare al mercato di S. Ambrogio alla Macelleria Polleria accanto al ristorante self service ( non mi ricordo il cognome perchè li chiamo tutti per nome) e prendere un bel pezzo di questa rosticciana ( la cottura è semplicissima).

E adesso dopo questa piccola premessa passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

1 rosticciana porchettata

2 bicchieri di vino bianco

brodo vegetale q.b.

Procedimento:

Prendete la rosticciana così come è e ponetela nella placca del forno, infornate a 200° fino a quando a preso un bel colore dorato.

A questo punto giratela e fatela dorate anche da questo lato per lo stesso tempo, rigiratela nuovamente e sfumate col vino, io ho usato un bianco siciliano molto fresco e profumato, con un retro gusto leggermente dolce ( Bouquet), abbassate il forno a 170° e proseguite la cottura girando di tanto in tanto e bagnando ancora col brodo.

In inverno pieno invece del vino bianco uso un rosso di bolgheri, più corposo e quindi il sapore diventa molto più deciso.

Ci vorranno quasi 2 ore di cottura, dopo di che tagliate una stecca e se fosse ancora troppo rosata, tagliate anche tutte le altre e dategli ancora 15 minuti di cottura.

BAVARESE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 8 stampini monoporzione:

150 g di latte

70 g di zucchero

125 g di panna fresca da montare

2 tuorli

100 g di cioccolato fondente

4 fogli di colla di pesce

burro q.b.

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato nel latte caldo, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi.

Aggiungete i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati e strizzati e per ultimo unite la panna montata dopo aver fatto raffreddare il composto.

Versate il tutto negli stampini imburrati e lasciare rapprendere il composto in frigo per 3 o 4 ore circa o nel congelatore per la metà del tempo.

A questo punto sformate e mangiateeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!

PIZZA REGINA MARGHERITA

Era un sacco di tempo che in casa non si mangiava pizza e quindi ovviamente ho rimediato all'istante.

A parte la cottura in forno.............. un caldo da schiantare, ne è valsa la pena era buonissima!!!!!!!!!!

Ingredienti per tre pizze:

Per la pasta da pizza cliccate qui

Per la farcia:

1 panetto di mozzarella fior di latte da pizza

1 panetto di mozzarella di bufala da pizza

150 g di passata di pomodoro

1 cucchiao di origano

2 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

qualche pomodorino datterino

qualche foglia di basilico

Procedimento

Stendete la pasta della pizza in una teglia tonda di cm 35/40 di diametro leggermente unta di olio, condite la pizza con la passata di pomodoro, l'origano, un filo di olio e aggiustate di sale e pepe.

Poneteci sopra la mozzarella frullata, i pomodorini tagliati e il basilico, aggiustate di nuovo con il sale e infornate a forno già caldo al massimo della temperatura.

FILETTI DI ARINGA MARINATI E PREMIO

Comincierò la settimana con una ricetta sfiziosa, saporita ma abbastanza leggera, che si addice a questa stagione calda.
Potete usarla come antipasto con dei crostini di pane toscano grigliati, come secondo, accompagnata da una bella insalata verde o addirittura per una squisita pasta fredda.




Ingredienti:

4 filetti di aringa già puliti
1 costola di sedano
1 carota
1 cipolla di tropea
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo e aceto q.b.
pepe q.b.




Procedimento:

Tagliate a dadini i filetti di aringa e poneteli in un contenitore,unite adesso tutti gli odori tagliati a quadrettini piccoli, aggiustate con una macinata di pepe e condite con l'olio e l'aceto a seconda dei vostri gusti.
Tenete a macerare in frigo per qualche ora prima di adorerarla.



Per questo premio ringrazio tantissimo Pagnottella, è stato piacevolissimo rientrare e trovare una così bella sorpresa.



Dono questo premio a tutte - i coloro che ancora non lo avessero ricevuto, dicendo che tutti voi fate parte dei miei raggi di sole.
Non credevo, veramente, di trovare tante amiche e amici blogger.
Buon pomeriggio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

VACANZA IN SICILIA

Buon giorno a tutti!!!!!!!!!!!!

Prima di tutto mi devo scusare con i lettori e lettrici del blog per questa mia improvvisa assenza.

La settimana della festa del 2 giugno con il mio compagno avevamo programmato di prenderci qualche giorno di riposo............. e così è stato.

Solo che con la fretta di preparare per la partenza non ho avuto il tempo di fare un post di saluti, scusatemi nuovamente.

Ci siamo imbarcati a Civitavecchia la sera e siamo sbarcati a Palermo la mattina seguente. La prima tappa è stata andare a trovare mio Padre che vive in Sicilia ( Sutera) da un anno.

Da lì poi abbiamo fatto vari spostamenti, sopratutto verso il mare, perchè avevamo proprio voglia di rilassarci.

Vi faccio vedere qualche foto del posto dove siamo stati.

Questa è Sutera in provincia di Caltanissetta con la montagna di S. Paolino alle spalle.

Questo invece è il mare della scala dei Turchi in provincia di Agrigento.

Ed eccoci di nuovo nel tran tran della settimana, da domani ricomincio anche a pubblicare qualche ricettina!!!!!!!!!!!

Buona giornata a tutti - e!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!