AUGURI

Un caloroso augurio di buone feste a tutti.

Biglietto creato da MikeMistre.

P.S. Ci rivedremo dopo la Befana.

BISCOTTI DI NATALE ( ALLA VANIGLIA E SPEZIATI )

Ingredienti per quelli alla vaniglia:

200 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
80 g di mandorle pelate tritate
un cucchiaino di essenza di vaniglia
un pizzico di sale

Procedimento:

Impastate la farina con lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti, incorporate le mandorle e l'essenza di vaniglia.
Formate una palla che avvvolgete nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
Passato il tempo riprendete l'impasto e stendetelo col matterello ad un'altezza di 2/3 mm e tagliatelo con le varie formine, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10- 12 minuti.

Ingredienti per quelli speziati:

180 g di farina
90 g di burro
125 g di zucchero
50 g di miele
1/2 cucchiaino di pimento
1 cucchiaino di zenzero fresco
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo leggermente sbattuto
un pizzico di sale

Procedimento:

In una capiente terrina mescolate la farina, lo zucchero, il burro, il sale, la cannella, il pimento, il lievito e lo zenzero, allargate un poco l'impasto al centro e incorporate l'uovo sbattuto.
Formate una palla che metterete a riposare in frigo.
Come sopra, stendete l'impasto, tagliate con le formine e infornate.
Quando sono cotti e raffreddati, potete decorarli o con lo zucchero a velo o con della glassa.

Per la glassa:

125 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo

Procedimento:

Sbattete un poco l'albume e quando comincia ad addensare versate poco alla volta lo zucchero, potete dividere la glassa in due o più parti e aggiungere dei colori alimentari a vostro gusto.

IL BUCCELLATO

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt da 125 agli agrumi
2 misurini dello stesso vasetto di zucchero
3 misurini di farina
4 uova
1/2 misurino di olio
1/2 misurino di grandmarnier
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
un pizzico di sale

Procedimento:

montate le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, lo yogurt,la farina, l'olio e il grandmarnier, incorporate il lievito.
Prendete uno stampo da ciambellone di circa 20 cm di diametro, imburratelo e infarinatelo e riempilelo con il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a quando non ha preso un bel colore dorato e fate anche la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Questo è un dolce che potete accompagnare con qualsiasi cosa ( gelato, crema, marmellata ecc ).

P.S. questa ricetta l'ho avuta dalla mamma di Anna.

PICCOLI MUFFIN AL CIOCCOLATO E ARANCIA

Ingredienti per 12 muffin:

125 g di burro
120 g di zucchero
150 g di farina 00
20 g di cacao in polvere
60 g di gocce di cioccolato
la scorza di una arancia grattugiata
il succo di una arancia
1 bustina di vaniglina o un cucchiaino di essenza di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
un pizzico di sale



Procedimento:

In una capiente zuppiera montate il burro con lo zucchero e la scorza di arancia fino ad aottenere una crema,unite al composto la farina, il cacao,la vaniglina, il lievito e il sale già mescolati e setacciati. A questo punto incorporate il latte, il succo dell'arancia e le gocce di cioccolato. Imburrate gli stampini da muffin e riempiteli con il composto per due terzi, mettete in forno preriscaldato a 200° e cuocete a bagnomaria per venti minuti.

Questa ricetta partecipa alla raccolta indetta da " Dolci a go go "

SALATINI PER DUE

Ingredienti per due persone:

Due conf. di pasta sfoglia
4 wurstel piccoli
4 fette di prosiutto cotto
4 fette di speck
4 fette di fontina
4 fette di brie
4 cucchiai di spinaci
4fette di mozzarella
una noce di burro
sale e pepe

Procedimento:

Tagliate la prima sfoglia a metà, ancora a metà e ancora a metà, in modo che risultino otto triangoli; farcite una parte col prosciutto cotto e la fontina, l'altra con lo speck e il brie.
Formate i cornetti arrotolando i triangoli dalla parte più larga e incollate bene il punto di giuntura.
Tagliate l'altra sfoglia in due, dividete la prima metà in quatro rettangoli, poneteci dentro i wurstel e arrotolate sigillando bene le giunture.
Prendete alcuni stampini da mignon, ungeteli e foderateli con la metà della sfoglia rimasta, riempiteli con gli spinaci che avrete fatto saltare nel burro con la mozzarella e un poco di sale.
Prendete una placca foderatela di carta forno e ponetevi sopra i vari salatini distanziati, mettete in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per dieci minuti circa o fino a quando risultano di un bel colore dorato. E via ......... all'apericena !!!


Questi stuzzichini vogliono partecipare alla raccolta "Sfizintavola" indetta da Daniela.

PICI CON RAGU' DI ANATRA E TARTUFO

Ingredienti per quattro persone :

350 g di pici
400 g di petto d'anatra
una cipolla rossa
una carota
un gambo di sedano
un bicchiere di vino rosso
10 cl di olio e.v.o.
sale e pepe quanto basta
1/2 l di brodo vegetale
tre cucchiai di salsa di tartufo
qualche scagli di tartufo bianco.

Procedimento :

Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota, mettete il battuto in un tegame capiente con l'olio e fate soffriggere per una diecina di minuti.
Nel frattempo frullate grossolanamente il petto d'anatra e unitelo al soffritto, fate insaporire per altri dieci quindici minuti , quindi sfumate col vino, fate evaporare, abbassate la fiamma, allungate col brodo, coprite e fate cuocere per circa due ore, girando di tanto in tanto con un mestolo.
A fine cottura aggiungete la salsa di tartufo, fate insaporire per cinque minuti e spengete il fuoco.
Cuocete i pici in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli nel ragù per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene.
Impiattate e guarnite con qualche scaglia di tartufo. ( che io non avevo, ma è venuto buono lo stesso).

POMODORI SECCHI SFIZIOSI

Ingredienti:

250 g di pomodori secchi
una piccola cipolla rossa
un cucchiaio colmo di capperi
80 g di olive nere denocciolate
olio e.v.o.
sale e pepe
origano

Procedimento:

Prendete i pomodori secchi e metteteli in un recipiente coperti di acqua tiepida, fateli rinvenire per circa dieci, quindici minuti, dovranno essersi ammorbiditi.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla, prendete un contenitore o un vaso di vetro che possiate chiudere, mettetevi dentro la cipolla, i capperi, le olive e infine i pomodori, condite con olio, sale, pepe e origano.
Mescolate e lasciate insaporire per qualche ora, così gli ingredienti si amalgamano per bene fra loro.
Dopo di che prendete del buon pane e mangiateli...... sono da leccarsi i baffi !!!
Potete accompagnarli con salumi o formaggi, meglio se freschi.

RISOTTO ZUCCA GIALLA E RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO

Ingredienti per quattro persone:

250 g di riso vialone nano
150 g di guanciale in una unica fetta
300 g di zucca gialla
un piccolo cespo di radicchio trevigiano
mezza cipolla
due spicchi di aglio in camicia
mezzo bicchiere di vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
un litro di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
una grattugiata di pecorino pienza stagionato
qualche strisciolina di brie
sale e pepe quanto basta

Procedimento:

Fate soffriggere nel vok ( in mancanza va bene una padella grande) la cipolla tritata finemente, il guanciale tagliato a cubettini, i due spicchi di aglio in camicia con l'olio extra vergine. Appena il guanciale diventa trasparente aggiungete la zucca gialla tagliata a pezzettini piccolini e il radicchio trevigiano a striscioline sottili, fate insaporire, togliete l'aglio e aggiungete il riso, fate tostare bene per almeno cinque minuti, aggiungete poco sale, quindi sfumate con il vino bianco; appena è evaporato, allungate con il brodo e coprite.
Di tanto in tanto rigiratelo con un mestolo di legno e se si asciuga troppo aggiungete di nuovo il brodo, fino ad ultimare la cottura.
Mantecate con del buon pecorino stagionato e alcuni pezzetti di brie, una macinata di pepe nero e....... Buon appettito
A mio avviso questo gusto dolce amaro è molto buono.

P.S. scusate per la foto è un poco sfocata.

LOMBATA DI MANZO CON TERRATREPOLI E PECORINO DI GROTTA

Ingredienti per due persone:

Una lombata di circa 500 g
qualche ciuffetto di terratrepoli
scaglie di pecorino di grotta
olio e.v.o.
sale e pepe quanto basta

Procedimento:

Accendete il barbecue, se non ce lo avete va bene anche una griglia elettrica, ponete la griglia il più vicina possibile al fuoco, adagiate sopra la lombata, salate, soprattutto vicino all'osso e alle parti del grasso, fate cuocere per circa quattro minuti ( per una cottura al sangue), altrimenti allungate un poco i tempi, girate la lombata e fate cuocere allo stesso modo, con sale e una macinata di pepe.
Ponete l'insalatina precedentemente lavata e tagliata, su di un piatto da portata, condite con un filo di olio e sale.
A cottura ultimata prendete la lombata, ponetela su un tagliere, disossatela e tagliatela a strisce oblique di circa 3 cm, ricomponetela, guarnite con le scaglie di pecorino e un poco di olio e........ Buon appetito!!!

ASTICE ALLA CATALANA

Ingredienti per due persone:

Un astice di circa 1 kg
3 o 4 semi di cardamomo
sale e pepe quanto basta
salsine a piacere

Procedimento:

Lavate molto bene l'astice e fatela cuocere a vapore con i semi di cardamomo per circa 25 minuti. Io nel frattempo ho preparato uva vineagrette e una salsa cocktail.
Passati i venticinque minuti, scolate l'astice e dividetela in due nel senso della lunghezza, prendete un piatto da portata e guarnitelo con un letto di insalatina fresca, adagiatevi sopra le due metà dell'astice e decorate con le verdure fresche tagliate come per il pinzimonio.
Accompagnate tutto con le salsine e.......... Buon appetito.

SABLE' ALLE MELE...... MA COSI' BUONA!!!

INGREDIENTI:

Per la base di sablè:

300 g di farina oo
50 g di farina di mandorle

150 g di zucchero a velo

270 g di burro freddo

2 tuorli d'uovo

un pizzico di sale

Per il ripieno:

5 mele grammy smit

3 cucchiai di confettura di pesche cotogne

3 cucchiai di zucchero di canna

una grattugiata di zenzero

1/2 bicchiere di acqua

5 biscotti (non troppo dolci)

una noce di burro

Procedimento:

Impastate velocemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita,la pasta non si deve scaldare.

Una volta ottenuta una pasta , liscia formate una palla , avvolgetela nella carta stagnola e riponetela in frigorifero per circa mezz'ora (io la tengo in freezer cosi dopo la stendo meglio).
Tagliate le mele a metà (io ho usato uno scavino per togliere il torsolo), sbucciatele, fate fondere in una padella la noce di burro, aggiungete le mele e i tre cucchiai di zucchero di canna, lo zenzero e il mezzo bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere per circa dieci minuti, togliete il coperchio e fate ritirare il sughetto.

Riprendete l'impasto dal frigo e dividetelo in due parti , stendete la prima parte e foderate una teglia a cerniera di circa 23 cm di diametro imburrata e infarinata , bucherellate l'impasto con i rebbi di una forchetta, stendete sopra la marmellata che avreta prima diluito con poca acqua in un pentolino a fuoco moderato , i biscotti sbriciolati , ed infine le mele con la calotta rivolta verso l'alto.

Stendete l'altra metà dell'impasto e ricoprite la torta sigillando molto bene i bordi , mettete in forno che avrete preriscaldato a 160° per circa 25 minuti o fino a quando non avrà preso un bel colore dorato , in fine...... gnam.....gnam...... mangiatela perchè è buonissima.

P.S. Questa ricetta così buona l'ho trovata sul blog di scorza d'arancia e la ringrazio vivamente, io ho soltanto apportato alcune modifiche sulle quantità degli ingredienti.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA ALLO SCOGLIO

Ingredienti per 4 persone:

300 g spaghetti alla chitarra
300 g scampi di media grandezza
300 g gamberi
300 g vongole veraci
2 o 3 tartufi di mare a testa
2 spicchi di aglio
un bel mazzetto di prezzemolo
un piccolo peperoncino fresco intero
un bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe quanto basta

Procedimento:

Lavate e fate spurgare bene le vongole e i tartufi con acqua corrente, metteteli in un tegame con mezzo bicchiere di acqua, copriteli e fateli aprire.
Nel frattempo lavate anche i gamberoni e gli scampi, prendete una padella capiente,( io per questi sughi uso il vok così dopo ci salto insieme gli spaghetti), 4/5 cucchiai di olio evo, i due spicchi di aglio tritati con il prezzemolo e il peperoncino, fate soffriggere fino ad imbiondire, aggiungete gli scampi e i gamberoni, fate cuocere per circa 5 minuti ed aggiungete le vongole e i tartufi, lasciate andare ancora 5 minuti a fuoco vivace,trascorso il tempo sfumate con il vino bianco abbassate la fiamma e fate cuocere ancora un pochino aggiustando di sale e pepe.
Durante la preparazione del sugo mettete sul fuoco una pentola capiente, appena bolle buttate gli spaghetti, fateli cuocere al dente, scolateli,aggiungeteli al sugo e fateli saltare per circa due minuti e impiattate.

SOUTE' DI VONGOLE E TARTUFI

Ingredienti per 4 persone:

1kg di vongole veraci
5 tartufi a persona
2 spicchi aglio
una bella manciata di prezzemolo
3 cucchiai di olio evo
un pezzetto di peperoncino fresco
sale e pepe quanto basta

Procedimento:

Lavare molto bene sia le vongole che i tartufi di mare per togliere tutti i residui di sabbia,metterle in un tegame capiente con uno spicchio di aglio in camicia e un ciuffo di prezzemolo,aggiungere mezzo bicchiere di acqua coprire con un coperchio e cuocere per cinque dieci minuti.
Intanto in una padella fate soffriggere un battuto con l'aglio e il prezzemolo rimanenti, aggiungete il peperoncinoe appena si dora aggiungete le vongole e i tartufi, fate insaporire per qualche minuto ed infine aggiungete un poco di acqua di cottura delle vongole, aggiustate di sale e pepe coprite e lasciate cuocere ancora per cinque minuti.
Accendete una griglia o il forno tagliate quattro fette di pane toscano abbrustolitele ed infine componete le coppette.
fetta di pane abbrustolita,vongole tartufi e bagnate tutto con il loro sughetto............. e buon appetito!!!!!

terzo post

Per esempio puoi scrivere:
oggi spaghetti al burro per tutti! se volete la ricetta: http://www.google.com/

secondo post

questa volta proviamo anche ad inserire una fotina

primo post

Questo è il "nostro" primo post... una prova insomma...vediamo come viene visualizzato e se ci sta simpatico o no :)