LA SEMPLICITA' E' LA COSA CHE APPAGA DI PIU': SPAGHETTI DI GRAGNANO COZZE E VONGOLE

Una ricetta semplicissima, per un piatto da veri intenditori dal palato fino!



Ingradienti per due persone:

170 g di spaghetti di gragnano
800 g tra cozze e vongole veraci freschissime
1 spicchio di aglio
1 bel ciuffo di prezzemolo
1 punta di peperoncino
6 cucchiai di olio evo
1 pezzetto di scorza di limone tritata finissima



Procedimento:

Ponete sul fuoco una capiente pentola di acqua e portatela ad ebollizione, versate gli spaghetti e portate a cottura ( al dente).
Nel frattempo pulite per bene cozze e vongole per eliminare tutta la sabbia.
Ponetele in un tegame con pochissima acqua, coprite e fate cuocere fino a farle aprire tutte, da quando bolle l'acqua bastano pochissimi minuti.
Spengete il gas e lasciate riposare.
In una padella antiaderente, ponete l'olio, il prezzemolo tritato, l'aglio passato nello spremi aglio, il peperoncino e fate appena dorare per un paio di minuti, aggioungete le cozze e le vongole con un poco di acqua di cottura e fate insapèorire qualche minuto, appena sono pronti gli spaghetti ( al dente mi raccomando), scolateli nella padella e fate insaporire ancora qualche minuto.
Impiattate e decorate con poco prezzemolo tritato e la scorza di limone tritata che secondo me esalta moltissimo il gusto di questo piatto.
Provateli e fatemi sapere...................buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

LA SBRISOLONA SALATA

Buongiorno a tutti cari amici, periodo intenso su tutti i fronti, infatti non riesco a pubblicare giornalmente le varie ricette che produco.
Forse è meglio che con quella di oggi auguri a tutti buone vacanze, perchè da qui a Settembre sarà un grosso problema pubblicare e passare a trovarvi tutti.
Ma, vediamo........... la ricetta di oggi l'ho trovata da LauraV "L'Antro dell'Alchimista", qualche settimana fa e me ne sono innamorata, tanto che l'ho già fatta e rifatta più di qualche volta.
Ovviamente come tutte le cose ogniuno di noi apporta le proprie modifiche e quì sotto vi riporto tutta la ricetta con le mie.


Ingredienti:

150g di farina biologica 00
3 cucchiai di farina di grano saraceno
150g di burro
2 bei pizzichi di sale
150 g fra pistacchi, pinoli e nocciole
1 uovo
50 g di parmigiano
100 g di caciocavallo Silano dop
50 g di bacon (pancetta affumicata)
semi di papavero per spolverare


Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170° ventilato.
In una terrina mescolate la farina con quella di grano saraceno, il sale e riducete a farina la metà dellle nocciole e i pinoli, mescolate anche questi alle farine.
Aggiungete il burro a pezzetti, l'uovo, i formaggi garttugiati e con la punta delle dita briciolate l'impasto.
Aggiungete anche i pistacchi e il rimanente dei pinoli e delle nocciole tritati grossolanamente a coltello e la pancetta affumicata a dadini, impasate non troppo, deve rimanere abbastanza sbriciolata.
Imburrate e infarinate una teglia di 30 cm di diametro e ponetevi l'impasto,pressando un poco, spolverate con i semi di papavero e infornate per 20/25 minuti, la cottura dipende molto dal forno ma quando vedrete che ha preso un bel colore dorato è pronta.
Io l'ho tagliata a losanghe e l'ho servita così appena tiepida è favolosa................................ Grazie ancora Laura !!!!!!!!!!!


E Buone vacanze a tutti, se poi ce la faccio sicuramente passerò a trovarvi !!!!!!!!!!!!

GRISSINI STIRATI CON LIEVITO NATURALE

Questa settimana ho dedicato veramente poco tempo al blog ma è un periodo che ho tante cose da fare e il tempo è sempre molto poco.
Da quando ho ereditato il lievito naturale da Adriano, sono sempre col forno acceso perchè con i vari rinfreschi mi si moltiplica rapidamente e non volendolo buttare lo uso in tutti i modi.
Io però non sono una veterana della panificazione, quindi sbirciando qua e la in rete, ho trovato questa ricetta dei grissini stirati delle Sorelle Simili che mi è piaciuta parecchio e così, ho fatto i grissini.
Vi riporto qui sotto la ricetta.


Ingredienti:

350 g di farina 00
150 g di acqua
250 g di lievito naturale
1 chcchiaino di sale
1 cucchiaino raso di malto
50 g di olio evo
farina di grano duro per spolverare
olio per pennellare
semi vari facoltativo


Procedimento:

Impastate la farina a fontana con il malto, l'acqua e il lievito naturale, aggiungete l'olio nel quale avrete sciolto il sale e continuate ad impastare fino a rendere l'impasto liscio.
Fate un filone rettangolare e appiattitelo, appoggiatelo sopra alla semola per non farlo appiccicare alla spianatoia e ungete la parte superiore con l'olio, io a questo punto li ho spolverati con semi si sesame e papavero e altra semola.
Coprite a campana e fate lievitare per circa 2/3 ore.
Con un coltello a lama alta o con una spatola tagliate dal lato corto dei bastoncini della larghezza di un dito, quindi afferrateli al centro con le dita e allungateli tirandoli delicatamente verso l'esterno, spostando via via le dita man mano che la pasta si assotiglierà.
Disponeteli leggermente distanziati su una teglia rivestita di carta da forno e regolateli con le dita per uniformarne lo spessore
Infornate i grissini a 200° per 15-20 minuti, fin quando saranno dorati, la cottura dipende molto dal forno: appena usciti dal forno saranno leggermente morbidi, ma si induriscono raffreddandosi.