CREME CARAMEL

Ieri sera, sono tornata a casa dal lavoro con una voglia matta di dolce e così, mentre preparavo la cena ho pensato di fare un crème caramel, so che è un dessert molto comune ma la sua consistenza, il suo profumo quando cuoce che pervade la cucina, mi mette di buon umore. Lo abbiamo degustato dopo cena in relax sul divano con della buona musica.
E così ecco la mia ricetta del crème caramel.



Ingredienti:

500 ml di latte granarolo BIO
1 stecca di vaniglia
2 scorze di limone
1 pizzico di sale (fleur de sal)
4 uova
5 cucchiai di zucchero



Procedimento:

Ponete il latte in un pentolino sul fuoco insieme ai semi della bacca di vaniglia , il pizzico di sale e la scorza di limone.
Intanto montate le uova con lo zucchero, quando il latte è caldo togliete le scorze e versatelo nel composto di uova, amalgamate bene.
Preparate il caramello mettendo un pentolino con 100 g di zucchero a fuoco basso, quando ha preso un bel colore ambrato spengetelo e versatelo negli stampini o stampo grande.
Versate ora il composto di latte e uova, mettete gli stampini a bagno maria in una teglia da forno e infornate a 180° statico per un'ora, un'ora e mezzo, la cottura dipende molto dal forno.
Io preferisco farlo cuocere più a lungo a forno meno caldo così non si annerisce sopra.
Una volta cotto, fate raffreddare e mangiare!!!!!!!!!!!!!!!!! A me piace anche tiepido.
Buon fine settimana!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INSALATINA TIEPIDA D'ORZO

Ieri sera tornata a casa, avevo voglia di fare una cena leggera e così mi è balenata l'idea di fare un'insalata d'orzo.
Mi sarebbe piaciuta farla col pesto e i pistacchi ma aimè mi mancava il pesto.
Ho aperto il frigo e ho guardato cosa mi potesse offrire e ho trovato delle salsicce di pollo, le zucchine, i pistacchi e qualche formaggio e così ho modificato gli ingradienti.
Ne è uscita un'insalata delicata, deliziosa e leggera.



Ingredienti:

250 g di orzo perlato
5 zucchine
2 salsicce di pollo
2 cucchiai di pistacchi non salati spellati
1 cipollotto bianco fresco
4 cucchiai di olio evo
1 trito di erbette aromatiche(maggiorana,origano,basilico,prezzemolo)
150 g di scamorza affumicata
sale e pepeq.b.



Procedimento:

Per prima cosa mettete a cuocere l'orzo in una pentola in ebollizione ci vorranno circa 35/40 minuti.
Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine, tritate il cipollotto e ponetelo in una padella antiaderente con l'olio, aggiungete dopo qualche minuto le salsicce di pollo spezzettate e fate andare ancora per qualche minuto.
Unite ora le zucchine, aggiustate di sale e pepe, coprite e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
In questo tempo preparate anche i pistacchi spellati, ponendo un pentolino di acqua sul gas, appena bolle versateci i pistacchi e fateli cuocere per 5/10 minuti.
Scolateli, fateli appena raffreddare e spellateli.
Fatto ciò uniteli al sughetto gli ultimi 5 minuti e spengete.
Quando l'orzo sarà pronto, scolatelo, intiepiditelo, conditelo con il sugo e decorate con le erbette aromatiche e la scamorza a dadini.

RADIATORI CON FIORI DI ZUCCA E RICOTTA

Questa ricetta è un primo piatto molto leggero, fresco, estivo ma senza dubbio molto gustoso.
Quindi adatto a tutti, quelli a dieta che ho visto girando tra i vari blog,sono diversi ma anche per quelli che non la fanno ma comunque vogliono mangiare un piatto sano e sfizioso.
Tra l'altro è anche velocissimo da cucinare e quindi cosa chiedere di più!!!!!!

Ingredienti per 2 persone:

1 cipollotto bianco fresco
10 fiori di zucca
150 g di ricotta freschissima
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.


Procedimento:

Ponete sul gas una pentola di acqua, quando arriva ad ebollizione versateci la pasta e portate a cottura.
Nel frattempo in una padella antiaderente, fate dorara il cipollotto nell'olio, dopo qualche minuto aggiungete i fiori di zucca lavati e tagliati, fate cuocere per 5/10 minuti s spengete.
Appena la pasta è cotta scolatela dentro la padella e unite la ricotta e qualche foglina di origano fresco, mantecate e servite e...............Buonappetito!!!!!!!!!!!!!!!!!

TORTA AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Questa torta l'ho vista tempo addietro sul blog di Silvia "Pan con l'olio" ed è stato un colpo di fulmine.
Devo premettere che mio figlio mangia raramente dolci e quei pochi devono essere rigorosamente al cioccolato, per cui qundo ho visto questo ho deciso di provarlo e così è stato.
La prima volta l'ho riprodotto pari pari come dice la ricetta di silvia con la farina di mandorle, questa volta ho voluto provare con la farina di nocciole ed è venuto stratosferico!!!!!
Parola di intenditori.



Ecco quì sotto la ricetta:

180 g di farina di nocciole
140 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
60 g di burro
30 g di panna fresca
3 uova
1 pizzico di sale

Per la ganache:

100 g di cioccolato fondente
100 g di panna fresca
1 cucchiaino di rum



Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagno maria insieme al burro e la panna.
Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero fino a schiarirli, montate a neve gli albumi.
Unite la farina di nocciole al composto dei turli e amalgamate bene, aggiungete ora il cioccolato e mescolate ancora ed infine unite gli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.
Per ultimo aggiungete al composto qualche nocciola intera e mescolate.
Imburrate e infarinate una teglietta di 16 cm di diametro, versateci dentro il composto e infornate in forno ventilato a180° per 40/45 minuti.
Nel frattempo preparate la ganache, grattugiate il cioccolato, scaldate la panna e versatela sul cioccolato infine il cucchiaino di rum, fate raffreddare in frigo fino a che non ha raggiunto la giusta consistenza.
A questo punto quando la torta si è raffreddata, ponetela su una griglia e versateci sopra la ganache.
In frigo ancora per un po e poi un due tre via, la mia in batter d'occhio era già finita!!!!!!!!!!!!!!!!

UN CLASSICO, PEPERONI E MELANZANE RIPIENE

Buongiorno cari amiche e lettori, quì a Firenze la settimana è cominciata con un cielo azzurro e una temperatura gradevolissima.
Speriamo sia veramente arrivato il tempo soleggiato e caldo come si addice al periodo.
Voglio cominciare la settimana con una ricetta classicheggiante ma sempre molto apprezzata da chi come me ama le verdure.
Ma adesso bando alle ciance e passiamo alla ricetta.


Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi( per me sono più digeribili)
3 melanzale lunghe

Per il ripieno dei peperoni:

250g di macinato di manzo
2 salsicce
1 cipolla di tropea
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio evo
100g di mozzarella di bufala
100 g di caciocavallo silano dop

Per il ripieno delle melanzane:

La polpa delle stesse
2 cucchiai di pinoli
1 mazzetto tra origano e basilico
50 g di stracchino
100 g di scamorza affumicata
100 g di brie
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.


Procedimento:

Per prima cosa tagliate a metà dalla parte longitudinale sia i peperoni che le melanzane.
Lavate e acsiugate bene e le verdure, scavate le melanzane con l'aiuto di un piccolo coltellino.
e tenete da parte la polpa tagliata grossolanamente.
Prendete ora una padella antiaderente e facciamo la farcia per le melanzane, con l'olio, la cipolla tritata, la polpa delle melanzane.
Fate cuocere per una diecina di minuti, aggiustate di sale e pepe, spengete il fuoco e aggiungete i formaggi, i pinoli e le erbe aromatiche.
Prendete ora le melanzane, salatele leggermente e ungetele con un filo di olio, e suddividete il ripieno per le sei metà, ponetele in una teglia da forno e tenetele da parte.
Prepariamo ora la farcia per i peperoni, in un'altra padella uniamo l'olio, la cipolla tritata, il prezzemolo e fate appena dorare, aggiungete la macinate e le salsicce e fate cuocere per una diecina di munuti aggiustando di sale e pepe.
Spengete il fuoco, unite i formaggi e come avete fatto per le melanzane dividete la farcia per le sei metà dei peperoni, ponete anche questi ultimi un una teglia da forno appena unta e ponete tutto nel forno caldo(180°) ventilato, per i primi 10 minuti, dopo abbassate il forno a 160° e cuocete ancora per 15 minuti.
Et voilà è tutto pronto per essere mngiato..............Buonappetito!!!!!!!!!!!!!!!

DOVE VADO A FARE SPESA A KM 0

Buongiorno amiche e amici, ultimo giorno della settimana lavorativa ma anche oggi il cielo è grigio/bianco, quasi atono.
Comunque stamani, mi sono altata di buon ora perchè il venerdì mattina al Consorzio Agrario di Sesto Fiorentino viene fatto un mercatino, dove varie aziende della zona vendono i loro prodotti.
Quindi prodotti, freschi, biologici e a km 0.
Da quando ho scoperto questo mercato, il venerdì prima di entrare a lavoro, mi fermo e faccio scorta per la settimana di:
Verdura
Formaggi
Carne
Salumi
Pasta fresca ecc....
Insomma, da questi coltivatori diretti, sono sicura di comprare prodotti prima di tutto freschissimi, solo di stagione e la cosa essenziale biologici e buonissimi.
Ah un'altra cosa molto importante............... i prezzi sono molto contenuti.
Per chi abita a Firenze e volesse provarli vi scrivo quì sotto gli indirizzi, vi prego provate e vi accorgerete che il sapore dei prodotti è tutta un'altra storia.
Consorzio Agrario Sesto Fiorentino Via dello Osmannoro (venerdì 0.800 - 13.00)
Cooperativa di Legnaia Scandicci (martedì stesso orario)
So che c'è anche nella zona di Signa ma non so dirvi esattamente dove, caso mai mi informo e poi lo comunico.
La prossima volta che torno al mercato della campagna amica faccio altre foto perchè stamani mi sono resa conta che c'erano dei banchetti nuovi.
A tutti un buon fine settimana e guardate le foto.

RISOTTO DI MARE CON FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO

Ciao a tutti carissimi amici e amiche, vi ringrazio veramente di cuore per le parole di conforto che avete lasciato nel post della scomparsa di Giulia.
Parole che anche se poco hanno comunque lievemente attutito il mio dolore nel momento della lettura.
So che è ancora troppo presto per provare meno dolore e comunque giulia sarà sempre nel mio cuore e nei miei pensieri ma proprio per questo devo cercare qualcosa che porti la mia mente da un'altra parte anche se per poco tempo, altrimenti impazzisco perchè nella mia testa c'è come un disco graffiato che torna sempre nello stesso punto.
La mia casa era per me il luogo più sereno e sicuro del mondo e adesso è vuota e silenziosa e io non vedo l'ora di uscire la mattina e di tornarci più tardi possibile la sera.
Ecco perchè oggi ho deciso di tornare ad aggiornare il blog.
E quindi passiamo ad una ricetta gustosa e colorata come il sole dell'estate che ancora stenta ad arrivare.


Ingredienti per due persone:

180 g di riso carnaroli
300 g di pesce misto ( calamaretti, vongole,totani, gamberetti)
6 fiori di zucca
1 spicchio di aglio (io ho usato aglio fresco)
1/2 cipolla di tropea
8 pomodorini datterini
4 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di zafferano (il mio è sempre quello del marocco)
1 l di fumetto di pesce
sale e pepe q.b.
1 piccolo pezzetto di scorza di limone



Procedimento:

Per prima cosa mettete su il brodo di pesce utilizzando le teste dei gamberi e gli odori, aggiustate di sale e fate cuocere.
In una padella antiaderente, dorate nell'olio la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete il pesce misto ben lavato e fate insaporire qualche minuto, aggiungete i fiori di zucca e i pomodorini tagliati fate andare ancora per un paio di minuti e a questo punto unite il riso.
fate tostare bene, quindi aggiustate di sale e pepe, abbassate il fuoco e cominciate ad allungare col fumetto per portare a cottura (circa 20 minuti).
A cinque minuti dalla fine della cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo e la scorzetta di limone tritata finissima, mantecate bene tutti gli ingradienti ed infine impiattate e buon appetito!!!!!!!!!!!!!
Potete accompagnare questo risotto come abbiamo fatto noi con una vodka imperiale che sicuramente ne esalta il gusto e la freschezza.


Ringrazio tanto Fimère e mi scuso con lei per aver pubblicato il suo premio solo adesso ma visti gli eventi, mi perdonerà!




Ringrazio tantissimo anche Lady Boeme che mi ha donato tutti questi premi!






Di cuore li dono a tutti voi che mi siete costantemente vicini!!!!!!!!!!

GIULIA CI HA LASCIATO

Cari amici, la giornata di oggi è per noi una delle più tristi e dolorose.
La nostra bulldogghina Giulia dopo nove anni di gioie allegria e tanto amore reciproco ci ha lasciati creando intorno a noi un vuoto incolmabile.
Dopo una settimana di sofferenze alla fine gli hanno diagnosticato un grave tumore al cervello, irrecuperabile, inoperabile e che gli provocava grossissime sofferenze.
Quindi nel pomeriggio dopo i consulti con i dottori la tragica decisione dell'eutanasia perchè almeno così avrebbe smesso di soffrire.
La casa è completamente vuota e io non riesco a gestire questa mia grande sofferenza, mi manca la sua ilarità, le sue feste quando arrivavamo da fuori, la sua dolcezza infinita, mi manca il suo muso sulle gambe quando mi mettevo a sedere sul divano, mi manca il suo corpicino disteso accanto a noi quando eravamo a letto.
Credo comunque che un amore così grande come lei ha donato a noi e noi abbiamo donato a lei dovrebbe farmi sentire meglio ma non è così.
Mi sforzo di pensare positivo, ha tutte le cose belle che abbiamo fatto insieme e dovrei essere felice di aver provato tanto amore per una BESTIOLINA e averne avuto tanto di più in cambio ma per ora non è così.
Ho una morza che mi attanaglia lo stomaco e per adesso i miei occhi non riescono a smettere di piangere.
GIULIA, sarai sempre nei nostri cuori e un giorno ci ritroveremo.










CIAO NOSTRO PICCOLO ANGELO!

FETTUNTA PARTY 2010 ATTO 3

Un nuovo incontro di blogger organizzato da Juls' il fettunta party 3, nel suo splendido giardino nella campagna tra Siena e Firenze.
Una giornata all'insegna dell'allegria e delle pance piene, si perchè ogni partecipante a contribuito al buffet con variegate ricettina.
Persone nuove e persone già incontrate ai fettuinta party precedenti.
Tutte comunque cordiali, gioiose e molto disponibili all'incontro.
Io come al solito in queste occasioni mi perdo in chiacchiere e quindi ho fotografato solo la parte dei dolci ma comunque non preoccupatevi negli altri blog troverete un resoconto più dettagliato.
I tavoli erano strapieni di cosine stuzzicanti da mangiare, ce n'erano veramente per tutti i gusti.
Un pomeriggio veramente divertente e rilassante.
Un ringraziamento speciale va alla famiglia di Jiuls' persone disponibilissime che hanno accolto tutti noi a braccia aperte.
Ma ora, lascio lo spazio alle poche foto che ho scattato ma che comunque rendono perfettamentel'idea delll'allergia della giornata.

Questo l'elenco dei salati senza foto:

1. Muffin salati con pancetta affumicata e scamorza affumicata (Juls)
2. Couscous (Stefania)
3. Lumachelle orvietane (Aurelia)
4. Crostini neri alla moda rinascimentale (Corrado)
5. Pane di Ferrara (Elga)
6. Salame (Laura)
7. Cake con gouda, verza e cumino (Chiara)
8. Lasagne (Elga)
9. e, ovviamente, la Fettunta!!

Questo l'elenco dei dolci:

1. Biscotti di Prato (Aurelia)
2. Biscotti con avena e cioccolato (Francesca)
3. Bignoline a crema e cioccolato (Stefania)
4. Cookies a burro di arachidi e cioccolato bianco ? (Laura)
5. Torta di zucchero con le noci (Laura)
6. Brownies al caramello (Laura)
7. Brownies al doppio cioccolato (Laura)
8. Muffin con gocce di cioccolato (Jasmine)
9. Cake con vaniglia, fragola e cioccolato bianco (Chiara)
10. Coppette con mousse di lemon curd e frutta cotta alla vaniglia (Juls)
11. Meringhe mignon (Juls)

POLLO ALLO ZAFFERANO

Comincio la settimana con una ricetta molto appetitosa.
Questo ricetta l'ho voluta sperimentare non perchè non sia conosciuta e comune ma perchè, mercoledì 27 Aprile sono andata dopo tanti anni alla mostra dell'Artigianato che si tiene alla Fortezza da basso a Firenze.
Come di consueto quando vado in posti così mi propongo di portare la macchina fotografica per immortalare i vari stand secondo il mio gusto interessanti e come sempre, all'ultimo minuto mi dimentico la macchinetta a casa e quindi anche questa volta niente foto.
Vi racconto solo quando sono arrivata allo stand delle spezie nel padiglione stranieri, mi sono persa in quella miriade di cascate di tutti i colori, inebriata dai profumi che quasi si confondevano tra loro da quanti erano.
Alla fine dopo mezz'ora che ero lì impalata ho scelto alcune spezie tra le quali anche lo zafferano del marocco che è quello poi adoperato per la ricetta.
Per quqnto riguarda le foto, vi dovete accontentare di quelle poche fatte poi a casa che tra l'altro non sono venute neanche un gran che perchè fatte con luce artificiale di sera.
Pazienza, ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti per quattro persone:

1 pollo tagliato a pezzetti
1 scalogno
3 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.
1/2 cucchiaino di zafferano

Procedimento:

Scaladate l'olio e lo scalogno tritato in una padella antiaderente, appena a preso colore unite i pezzetti di pollo leggermente infarinati e fateli dorare da tutti i lati.
A questo punto sfumate con del vino bianco a vostro piacimento e appena è evaporato aggiungete un paio di romaioli di brodo vegetale.
Abbassate la fiamma coprite e fate cuocere per circa 50 /60 minuti, aggiungendo ancora brodo se si asciugasse troppo.
Quando mancano dieci minuti alla fine della cottura aggiu ngete lo zafferano sciolto in un goccio di brodo, fate amalgamare bene gli ingredienti, finite la cottura e servite fumante.
Vi assicuro che il profumo è intenso, il gusto delicato ma completamente diverso dallo zafferano che normalmente si trova qui da noi.
Da provareeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!