UOVA ALL'OCCHIO DI BUE AL BURRO TARTUFATO

La ricetta di oggi è di una semplicità estrema ma di una bontà unicaaaa!!!!!!!!
Ieri sera, sono tornata a casa tardissimo, stanca morta e senza la voglia di mettermi ai fornelli e quindi cena super veloce ma super gustosa!!!!!!!!!!

Ingredienti per 2 persone:

4 uova biologiche
70 g di burro tartufato
sale q.b.


Procedimento:

Credo non ci sia bisogno di scrivere la ricetta, perchè tutte voi sapete fare l'uovo fritto.
Comunque sia, ho messo il burro a scaldare in una padella antiaderente, appena comincia a sfrigolare rompete le uova e fate cuocere a fuoco vivace fino a quando l'albume è ben rappreso e la cena è servita.
Io ho accompaganto le uova con una insalata di radicchi.
Buon appetito a tuttiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!

TORTA RICOPERTA DI CIOCCOLATO PLASTICO ( SPEZZETTATO) E PREMI

Visitando i vostri blog, vedo una marea di torte meravigliose, con tanto di foto e spiegazioni e tutto mi sembra molto facile da realizzare.
Quando però, arrivo a mettere in pratica quello che leggo, non risulta mai così semplice.
Ho provato svariate volte a decorare le torte con la pasta di zucchero e dopo risultati più che scadenti ho smesso.
Questa volta , sono partita in quarta per realizzare questa torta ricoperta di cioccolato plastico, ricetta semplice che ho trovato sul blog di Clementina " Dolcezze infinite", la quale ha realizzato una torta meravigliosa.
Ho seguito alla lettera tutti i vari passaggi, dalla preparazione alla lavorazione della sfoglia
ma quando ho provato con l'imperia a lavorare il panetto........... catastrofe, il cioccolato non ha retto, si è sbriciolato tutto e quindi la torta che doveva essere bellissima, giudicate voi, io non ho parole.
Cosa fare, la torta la dovevo comunque portare a pranzo da amici e ho così cercato di riadattare il cioccolato alla bell'e meglio.
Sto seriamente pensando di non essere portata per le decorazioni, forse dovrei decidere di prendere qualche lezione di pasticceria, specifica per le decorazioni.
Voi che ne diteeeee!!!!!!!!!!!

Ora passiamo alla ricetta:


Pan di Spagna:

5 uova
75 g di fecola di patate
50 g di farina 00
25 g di cacao amaro
150 g di zucchero
1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavorate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale con le fruste elettriche per 15 minuti, vedrete che il composto triplicherà, aggiungete la farina, la fecola e il cacao setacciate e con un cucchiaio di legno amalgamate delicatamente dal basso verso l'alto il composto.
Scaldate il forno a 150° , imburrate e infarinate una teglia a cerniera di 24 cm di diametro, versateci dentro il composto e fate cuocere in forno statico senza mai aprire per 40 minuti.
Fate raffreddare.



La bagna:

100 ml di liquore alla ciliegia
100 ml di acqua

Procedimento:

In un pentolino fate appena scaldare i due liquidi e tenete da parte.



Il cioccolato plastico:

Cliccate quì per la spiegazione

La crema pasticcera:

Cliccate qui per la ricetta


Assemblaggio:

Dalla torta ricavate due dischi, con un pennello da alimenti bagnate bene il primo con lo sciroppo, farcite con la crema pasticcera, soprapponete il secondo disco e bagnate anche quello.
Mettete uno strato di panna montata ben livellata e per finire il cioccolato plastico e un po di granella di occiole.




Passiamo adesso ai premi, per questo ringrazio Max che mi ha fatto veramente cosa gradita ad assegnarmelo.



Le regole sono queste:

Postare questa frase: "Nenhum olhar è mais puro do que una criança"
Postare il premio
Fare riferimento a questo Forum "ARTEDALI" http://li-katuki.blogspot.com
Passarlo a dieci amici.

Per quest'altro premietto ringrazio tantissimo Ale

Le regole sono due, girarlo a dieci amiche e indicare le 10 cose che più mi rendono felice,

Ecco qui sotto elencate le mie 10 cose:

1) La più grande e più bella di tutte mio figlio Iacopo
2) Alessandro, l'uomo dei miei sogni che è diventato realtà
3) La mia cucciolotta di Bulldog francese Giulia
4) La mia casa
5) Il mio blog
6) L'ottimismo
7) L'allegria
8) Le mie paturnie
9) Gli amici
10) I miei libri che ogni tanto rileggo

Qui di seguito elenco i blog ai quali passo questi due premi.

Ciccia Pasticcia
Dal dolce al salato
Dolcezze infinite
Essenza di cannella
Farina levito e fantasia
Fragole a merenda
Io così come sono
Il ricettario di Minnie
My Ricettarium

POLLO ALLE MANDORLE ACCOMPAGNATO DA RISO BASMATI AL CURRY E CUMINO

Chiudo la settimana con questa ricetta, veloce, saporita e molto fusion.
Ieri nel tardo pomeriggio come di consueto, ho sentito il mio compagno e fra un discorso e l'altro siamo cascati su cosa avremmo preparato per cena.
Avevo dei petti di pollo in frigo non avevo voglia di farli nel solito modo (col vino bianco, o con il limone, o con la panna), quindi ho optato per un piatto orientaleggiante, che non facevo da diverso tempo.
Vi assicuro in 18 minuti ci siamo seduti a tavola con la cena pronta e siamo anche rimasti molto appagati da questo piatto ddcisamente saporito e contrastante.

Ingredienti per due persone:


Per il pollo alle mandorle:

400 g di petto di pollo a pezzetti
1 piccolo scalogno
2 cucchiai di olio evo
1 manciata di mandorle pelate tagliuzzate
qualche goccia di tabasco
3 cucchiai di salsa di soia
poco sale


Per il riso al curry e cumino:

120 g di riso basmati
1 piccola cipolla rossa
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di curry
2 cucchiaini di semi di cumino
brodo vegetale q.b.
poco sale e pepe



Procedimento:

Ponete subito sul fuoco una piccola pentolina per il brodo vegetale, nella quale avrete messo una piccola carota, un gambo di sedano, una piccola cipollina, un ciuffo di prezzemolo e aggiustate di sale.
Prendete ora una padella antiaderente, unite l'olio, la cipolla tritata e fate insaporire, dopo un paio di minuti aggiungete il riso, i semi di cumino e fate tostare bene per 5 minuti.
A questo punto potete abbassare il fuoco e cominciare ad allungare con il brodo fino a cottura, girando di tanto in tanto e gli ultimi minuti aggiungete il curry.
Mentre il riso cuoce, preparate il pollo, in un'altra padella unta di olio, fate appena dorare lo scalogno, aggiungete il pollo a pezzetti e le mandorle tritate grossolanamente, fate dorare e allungate con un poco di brodo, abbassate il fuoco coprite e fate cuocere per un 15 minuti.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungete il tabasco e la salsa di soia, fate insaporire et voilà la cena è servita!!!!!!!!!
Buon fine settimana a tutti!!!

MILLEFOGLIE DI PATATE AL SALE BLU DI PERSIA

A Firenze nella zona del mercato di S. Ambrogio, c'è un locale molto carino che offre dalla colazione alla cena in un ambiente molto particolare.
E' un vecchio teatro, quindi all'interno c'è ancora il palco, per altro la sera si può cenare e guardare spettacoli di vario genere.
Io con i colleghi dello studio ci andiamo periodicamente a ll'ora del pranzo, dove è allestito un fantastico buffet con pietanze prettamente toscane rivisitate.
Questo locale si chiama appunto "TEATRO DEL SALE" il suo proprietario e' il famoso Picchi proprietario anche del Ristorante "IL CIBREO" uno dei locali cult di Firenze.
All'interno si trovano una marea di cose particolari come i diversi tipi di sale tra i quali questo sale blu della Persia con il quale è stato amore all'istante.
Sembra quasi di avere tra le mani delle piccole pietre preziose, sia per il colore che per la satinatura dei cristalli, liscissimi al tatto.
Che dite, sono tornata a casa e ho voluto sperimentrlo immediatamente, così è nata questa idea della millefoglie di patate.



Ingredienti per due persone:

1 teglietta di cm 15x 20
4 patate di media grandezza
3 cipollotti bianchi freschi
1 ciuffo di salvia,rosmarino e timo
120 g di mozzarella di bufala tritata
2 cucchiai di olio evo
qualche cristallo di sale blu
1/2 bicchiere di latte
qualche fiocchetto di burro
pepe q.b.




Procedimento:

Sbucciate, lavate e tagliate a fette sottili le patate, pulite anche i cipollotti e tagliateli a fettine sottilissime.
Prendete la teglietta, versateci l'olio e cominciate a fare gli strati, patate, cipollotti, mozzarella, le erbette aromatiche e qualche cristallo di sale.
Così fino ad esaurimento degli ingradienti, una bella macinata di pepe, qualche fiocchetto di burro e alla fine irrorate tutto con il latte.
Mettete in forno già caldo (180°) per una ventina di minuti, fino a quando hanno fatto una bella crosticina dorata.
E' venuto fuori un piatto favoloso un gusto speciale, leggermente speziato e dolce!!!!!!!!!!!!!!!

E ULTIMO DI CARNEVALE SIA.............FRITTELLE DI RISO

Quest'anno mi sono ritrovata all'ultimo minuto a festeggiare il carnevale, per mancanza di tempo.
Comunque sia, ieri sera sono uscita un pò prima dallo studio e arrivata a casa mi sono messa a preparare le frittelle, che oggi ho portato anche ai miei colleghi.



Ingredienti per una trentina di frittelle:

100 g di riso (carnaroli)
250 ml di latte ( bio granarolo)
200 ml di acqua
1 pizzico di sale
scorza di limone e di arancia grattugiata
1 cucchiaino di polvere di arancia (per questo ringrazio tantissimo Silvia di "pan con l'olio")
70 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina (se avete la bacca meglio)
2 cucchiai di farina
2 cucchiaini di lievito vanigliato
1 uovo


Procedimento:

Fate cuocere il riso nel latte mescolato all'acqua, appena arriva al bollore, abbassate il gas e aggiungete il pizzico di sale, la vanillina, lo zucchero, la buccia degli agrumi e il cucchiaino di polvere di arancia( gli da quel profumo e gusto buonissimo, provate per credere).
Portate a cottura, il riso deve risultare molto morbido e aver assorbito tutto il liquido.
Fate raffreddare e incorporate la farina mescolata al lievito, per ultimo l'uovo e amalgamate bene.
Ponete sul gas una padella con l'olio di girasole (io uso il vok), quando arriva a temperatura 175° 180°, cominciate a versarci dentro delle piccole cucchiaiate di impasto.
Le frittelle non devono cuocere a fuoco molto vivace, altrimenti si scuriscono troppo fuori e dentro rimangono crude.
Quando hanno preso un bel colore dorato, scolatele su della carta assorbente, passatele nello zucchero semolato e................ mangiatele sono irresistibili!!!!!!!!!
Buon ultimo di carnevale a tutti e se volete favorire queste sono per voi amiche e amici!!!!



Con questa ricetta partecipo al conteset di Giallo Zafferano " A Carnevale ogni fritto vale"

BRUSCHETTE DI CAVOLO NERO

Ingredienti per due persone:

5 fettine di pane toscano tostato
1 cespo di cavolo nero
1 cipolla di tropea
2 cucchiai di pinoli
1 salsiccia
2 cucchiai di olio
sale e pepe q.b.



Procedimento:

In una padella antiaderente, sbriciolate la salsiccia con la cipolla tritata, un cucchiao di olio e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
A questo punto unite il cavolo nero lavato e tagliato a pezzettini, i pinoli,il vino, aggiustate di sale e pepe.
Coprite e fate stufare per una ventina di minuti.
Nel frattempo tostate in forno le fette di pane e disponetele in un piatto da portata, strofinateci sopra un poco di aglio (facoltativo) e farcitele con il cavolo stufato........ sentirete che delizia!!!!!!!

SPAGHETTI SAPORITI MA LIGHT

Come avrete già capito tutte - i, io sono una persona che deve stare vita natural durante attenta alla linea (sfortunatamente per me, perchè la tavola è uno dei mie più grandi piaceri), quindi , devo pur cercare di creare piatti sempre più gustosi e sfiziosi e qui entra in gioco la fantasia (meno male che non mi manca).
Qualche sera fa, avevo voglia di un primo ( 50 g), e guardando in frigo, ho trovato il nasello che avevo cotto al vapore la sera precedente e così, con un po di fantasia ho elaborato questo piatto veramente gustosissimo.



Ingredienti per due persone:

150 g di spaghetti di gragnano
250 g di nasello al vapore
1 cucchiaio di erbette tritate (salvia, rosmarino, timo)
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uva di corinto
1 spicchio di aglio in camicia
3 cucchiai di olio evo
1 bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di mollica tostata
2 cucciaini di colatura di alici
sale e pepe q.b.



Procedimento:

Mettete in una padella antiaderente tutti gli ingredienti con un cucciaio di olio e il brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Nel frattempo , scaldate il forno a 180° funzione grill, nella leccarda mettete la mollica sbriciolata già amalgamata con l'olio rimanente e la colatura di alici, fate tostare fino a quando non prende un bel colore dorato.
Ponete sul gas una pentola di acqua già salata, quando arriva al bollore versateci gli spaghetti e portate a cottura.
Scolateli e versateli nel sugo, avendo cura prima di togliere l'aglio, amalgamate bene e unite la mollica tostata.
Vi assicuro ne è venuto fuori un piatto leggero sì............. ma gustosissimo!!!!!!

SFOGLIE DI MELA E CREMA

Ingredienti per quattro sfoglie:

1 rotolo si sfoglia (questa volta ho usato quella pronta)
1 mela grande
zucchero di canna q.b.
crema pasticcera q.b. (cliccate qui per la ricetta)
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di cannella


Procedimento:

Prendete la mela sbucciatela e tagliatela a dadini, irroratela con un cucchiaio di zucchero, il limone e lasciate marinare una ventina di minuti.
Dalla pasta sfoglia tonda o quadrata, ricavate quattro pezzi uguali e poneteli all'interno degli stampini monoporzione imburrati e infarinati, non vi preoccupate se la pasta va fuori dagli stampini, vi servirà dopo per chiuderli.
Riempite le sfoglie con le mele e con la pasta in eccedenza fate dei fagottini, chiudendo ermeticamente, spolverate con poco zucchero e ponete in forno già caldo a 180° fino a che hanno preso un bel colore dorato.
A questo punto se ce la fate, aspettate che si intiepidiscano e servitele accompagnate da crema pasticcera e una spolverata di cannella.

CARPACCIO DI BACCALA' SAPORITO

Salve a tutti, anche questa settimana è alla fine e alla faccia del tempo, grigio e piovigginoso (almeno quì a Firenze), oggi pubblicherò una ricetta molto estiva e colorata.
Ho trovato all'IlioPesca questo bellissimo carpaccio di baccalà col quale è stato amore a prima vista e quindi l'ho fatto subito mio.
Ieri sera, sono tornata a casa abbastanza tardi e molto stanca, ho pensato che non avevo tanta voglia di perdermi con padelle e padelline per preparare qualcosa, quindi ho pensatio di sfruttare il baccalà.
Avevo nel frigo dei peperoni grigliati e conditi e ho fatto a parer mio un abbinamento fantastico, un piatto saporito e molto appetitoso.

Ecco a voi la ricettuzza velocissima:



Ingredienti per due persone:

200 g di carpaccio di baccalà
2 peperoni grigliati conditi a piacimento
2 mazzetti di rucola
vinagrette agli agrumi q.b.
pepe q.b.



Procedimento:

Prendete due piatti, e poneteci dentro la rucola ben lavata e tagliata, ponete sopra una fetta di carpaccio e sopra il carpaccio due filettti di peperone, fate gli strati fino ad esaurimento degli ingradienti.
Annaffiate tutto con la vinagrette fatta con: olio, succo di arancia, succo di limone, un pizzico di sale e una bella macinata di pepe.
Buon appetito e buon fine settimana!!!!!!!!!!!!!!

ARROSTICINI DI ZUCCHINE

Questa ricetta è di qualche tempo fa , quando ancora le zucchine erano di stagione.
Sempre con la fretta dell'ultimo minuto, avendo a disposizione delle zucchine e volendo fare qualcosa di stuzzicante e saporito, ho optato per farle ripiene, visto che di per se la zucchina è abbastanza insapore.
Devo dire che ne uscita una ricettina notevolmente saporita e croccante, da provareeee!!!!!

Ingredienti per due persone:

8 zucchine lunghe di media grandezza
1 cipollina di tropea
1+1/2 salsiccia
50 g di pecorino di Pienza
1 ciuffetto di prezzemolo
mollica grattugiata e fritta q.b.
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate le zucche e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, con un cucchiaino cercate di svuotarle e tenete da parte sia la polpa che la zucchina.
In una padella antiaderente, fate dorare nell'olio la cipolla e il prezzemolo per un minutino, aggiungete la salsiccia sbriciolata e la polpa delle zucchine.
Aggiustate di sale e pepe, mezzo bicchire di liquido ( vino bianco, brodo vegetale, acqua ), coprite e fate cuocere per una diecina di minuti.
A cottura ultimata unite il pecorino a pezzetti e un bel paio di cucchiai di mollica fritta e amalgamate bene il tutto.
A questo punto, prendete le zucchine e dove avete tolto la polpa, inseriteci la farcia pressando bene.
Mettetele in una teglia unta di olio, cospargete sopra ancora con un poco di mollica fritta e infornate per un 10/15 mminuti a 170°.
Vedrete che diventeranno di un bel colore dorato, morbide all'interno ma croccanti fuori.