AUGURI

Un caloroso augurio di buone feste a tutti.

Biglietto creato da MikeMistre.

P.S. Ci rivedremo dopo la Befana.

BISCOTTI DI NATALE ( ALLA VANIGLIA E SPEZIATI )

Ingredienti per quelli alla vaniglia:

200 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
80 g di mandorle pelate tritate
un cucchiaino di essenza di vaniglia
un pizzico di sale

Procedimento:

Impastate la farina con lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti, incorporate le mandorle e l'essenza di vaniglia.
Formate una palla che avvvolgete nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
Passato il tempo riprendete l'impasto e stendetelo col matterello ad un'altezza di 2/3 mm e tagliatelo con le varie formine, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10- 12 minuti.

Ingredienti per quelli speziati:

180 g di farina
90 g di burro
125 g di zucchero
50 g di miele
1/2 cucchiaino di pimento
1 cucchiaino di zenzero fresco
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo leggermente sbattuto
un pizzico di sale

Procedimento:

In una capiente terrina mescolate la farina, lo zucchero, il burro, il sale, la cannella, il pimento, il lievito e lo zenzero, allargate un poco l'impasto al centro e incorporate l'uovo sbattuto.
Formate una palla che metterete a riposare in frigo.
Come sopra, stendete l'impasto, tagliate con le formine e infornate.
Quando sono cotti e raffreddati, potete decorarli o con lo zucchero a velo o con della glassa.

Per la glassa:

125 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo

Procedimento:

Sbattete un poco l'albume e quando comincia ad addensare versate poco alla volta lo zucchero, potete dividere la glassa in due o più parti e aggiungere dei colori alimentari a vostro gusto.

IL BUCCELLATO

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt da 125 agli agrumi
2 misurini dello stesso vasetto di zucchero
3 misurini di farina
4 uova
1/2 misurino di olio
1/2 misurino di grandmarnier
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
un pizzico di sale

Procedimento:

montate le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, lo yogurt,la farina, l'olio e il grandmarnier, incorporate il lievito.
Prendete uno stampo da ciambellone di circa 20 cm di diametro, imburratelo e infarinatelo e riempilelo con il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a quando non ha preso un bel colore dorato e fate anche la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Questo è un dolce che potete accompagnare con qualsiasi cosa ( gelato, crema, marmellata ecc ).

P.S. questa ricetta l'ho avuta dalla mamma di Anna.

PICCOLI MUFFIN AL CIOCCOLATO E ARANCIA

Ingredienti per 12 muffin:

125 g di burro
120 g di zucchero
150 g di farina 00
20 g di cacao in polvere
60 g di gocce di cioccolato
la scorza di una arancia grattugiata
il succo di una arancia
1 bustina di vaniglina o un cucchiaino di essenza di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
un pizzico di sale



Procedimento:

In una capiente zuppiera montate il burro con lo zucchero e la scorza di arancia fino ad aottenere una crema,unite al composto la farina, il cacao,la vaniglina, il lievito e il sale già mescolati e setacciati. A questo punto incorporate il latte, il succo dell'arancia e le gocce di cioccolato. Imburrate gli stampini da muffin e riempiteli con il composto per due terzi, mettete in forno preriscaldato a 200° e cuocete a bagnomaria per venti minuti.

Questa ricetta partecipa alla raccolta indetta da " Dolci a go go "

SALATINI PER DUE

Ingredienti per due persone:

Due conf. di pasta sfoglia
4 wurstel piccoli
4 fette di prosiutto cotto
4 fette di speck
4 fette di fontina
4 fette di brie
4 cucchiai di spinaci
4fette di mozzarella
una noce di burro
sale e pepe

Procedimento:

Tagliate la prima sfoglia a metà, ancora a metà e ancora a metà, in modo che risultino otto triangoli; farcite una parte col prosciutto cotto e la fontina, l'altra con lo speck e il brie.
Formate i cornetti arrotolando i triangoli dalla parte più larga e incollate bene il punto di giuntura.
Tagliate l'altra sfoglia in due, dividete la prima metà in quatro rettangoli, poneteci dentro i wurstel e arrotolate sigillando bene le giunture.
Prendete alcuni stampini da mignon, ungeteli e foderateli con la metà della sfoglia rimasta, riempiteli con gli spinaci che avrete fatto saltare nel burro con la mozzarella e un poco di sale.
Prendete una placca foderatela di carta forno e ponetevi sopra i vari salatini distanziati, mettete in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per dieci minuti circa o fino a quando risultano di un bel colore dorato. E via ......... all'apericena !!!


Questi stuzzichini vogliono partecipare alla raccolta "Sfizintavola" indetta da Daniela.

PICI CON RAGU' DI ANATRA E TARTUFO

Ingredienti per quattro persone :

350 g di pici
400 g di petto d'anatra
una cipolla rossa
una carota
un gambo di sedano
un bicchiere di vino rosso
10 cl di olio e.v.o.
sale e pepe quanto basta
1/2 l di brodo vegetale
tre cucchiai di salsa di tartufo
qualche scagli di tartufo bianco.

Procedimento :

Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota, mettete il battuto in un tegame capiente con l'olio e fate soffriggere per una diecina di minuti.
Nel frattempo frullate grossolanamente il petto d'anatra e unitelo al soffritto, fate insaporire per altri dieci quindici minuti , quindi sfumate col vino, fate evaporare, abbassate la fiamma, allungate col brodo, coprite e fate cuocere per circa due ore, girando di tanto in tanto con un mestolo.
A fine cottura aggiungete la salsa di tartufo, fate insaporire per cinque minuti e spengete il fuoco.
Cuocete i pici in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli nel ragù per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene.
Impiattate e guarnite con qualche scaglia di tartufo. ( che io non avevo, ma è venuto buono lo stesso).

POMODORI SECCHI SFIZIOSI

Ingredienti:

250 g di pomodori secchi
una piccola cipolla rossa
un cucchiaio colmo di capperi
80 g di olive nere denocciolate
olio e.v.o.
sale e pepe
origano

Procedimento:

Prendete i pomodori secchi e metteteli in un recipiente coperti di acqua tiepida, fateli rinvenire per circa dieci, quindici minuti, dovranno essersi ammorbiditi.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla, prendete un contenitore o un vaso di vetro che possiate chiudere, mettetevi dentro la cipolla, i capperi, le olive e infine i pomodori, condite con olio, sale, pepe e origano.
Mescolate e lasciate insaporire per qualche ora, così gli ingredienti si amalgamano per bene fra loro.
Dopo di che prendete del buon pane e mangiateli...... sono da leccarsi i baffi !!!
Potete accompagnarli con salumi o formaggi, meglio se freschi.

RISOTTO ZUCCA GIALLA E RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO

Ingredienti per quattro persone:

250 g di riso vialone nano
150 g di guanciale in una unica fetta
300 g di zucca gialla
un piccolo cespo di radicchio trevigiano
mezza cipolla
due spicchi di aglio in camicia
mezzo bicchiere di vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
un litro di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
una grattugiata di pecorino pienza stagionato
qualche strisciolina di brie
sale e pepe quanto basta

Procedimento:

Fate soffriggere nel vok ( in mancanza va bene una padella grande) la cipolla tritata finemente, il guanciale tagliato a cubettini, i due spicchi di aglio in camicia con l'olio extra vergine. Appena il guanciale diventa trasparente aggiungete la zucca gialla tagliata a pezzettini piccolini e il radicchio trevigiano a striscioline sottili, fate insaporire, togliete l'aglio e aggiungete il riso, fate tostare bene per almeno cinque minuti, aggiungete poco sale, quindi sfumate con il vino bianco; appena è evaporato, allungate con il brodo e coprite.
Di tanto in tanto rigiratelo con un mestolo di legno e se si asciuga troppo aggiungete di nuovo il brodo, fino ad ultimare la cottura.
Mantecate con del buon pecorino stagionato e alcuni pezzetti di brie, una macinata di pepe nero e....... Buon appettito
A mio avviso questo gusto dolce amaro è molto buono.

P.S. scusate per la foto è un poco sfocata.