CONIGLIO AGLI AROMI CON PATATE

Ingredienti per due persone:

1/2 coniglio (io preferisco la parte posteriore)

1 bel mazzetto di aromi misti (salvia, rosmarino,timo,finocchietto selvatico,maggiorana, dragoncello)

3 patate medie

2 cipolle di tropea

2 cucchiai di olio

1/2 bicchiere di birra

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate a quadrotti le patate e a fette le cipolle, ponetele in una casseruola da forno con l' olio evo e una manciata di aromi tritati.
Poneteci sopra il coniglio tagliato a pezzi e cosparso con il trito di erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe e infornate a 180° per quindici minuti.
Trascorso questo tempo girate il coniglio, muovete un po le patate e rimettete in forno per ancora quindici minuti, a questo punto bagnate con la birra e continuate la cottura per una mezz'oretta.

A questo punto il piatto è pronto e quindi buon appetito!!!!!!!

SPAGHETTI INTEGRALI AI POMODORINI FRESCHI E BASILICO

Eccomi......... sono di nuovo con voi !!!!!!!!!

Oggi posterò un'altra ricettina light ma molto molto gustosa, che richiama la primavera che sta per arrivare.

Ingredienti per due persone:

180 g di spaghetti integrali (io uso la pasta garofalo, c'è ne per tutti i gusti)

300 g di pomodorini s. marzano

1 spicchio di aglio

1 bel mazzo di basilico

3 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Ponete sul fuoco una padella antiaderente abbastanza capiente, con l'olio e l'aglio tritato finemente.

Appena prende colore unite i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiustate di dale e pepe e fate cuocere per circa dieci minuti.

Nel frattempo mettete anche una pentola di acqua sul gas e quando arriva a bollire versateci gli spaghetti, portate a cottura, civogliono circa cinque o sei minuti.

A questo punto scolate gli spaghetti nel sugo e fate insaporire per qualche minuto, servite immediatamente.

P.S. Devo dire che per essere i primi pomodorini origine Sicilia non erano affatto male!!!!!!!!!!

CORNETTI SFOGLIE ED ALTRO

Sabato nel pomeriggio, mi è venuta voglia di cornetti alla crema, quindi con pazienza mi sono messa a ricercare una ricetta presa da Kucinare .it un paio di anni fà, che fa vedere passo passo la preparazione della sfoglia.

Così ho cominciato a confezionare la colazione della domenica.

Ingredienti :

300 g di farina 00

200 g di farina manitoba 0

80 g di zucchero

12 g di lievito di birra fresco

1 pizzico di sale

275 ml di acqua

250 g di burro per sfogliare (nella ricetta originale ce ne sono 400 g, ma vi assicuro che anche con i 250 g vengono buonissimi)

Per farcire:

250 g di crema pasticcera

6 cucchiai di nutella

3 cucchiai di marmellata di mandarini

Per il procedimento della sfoglia cliccate qui:

Per la ricetta della crema pasticcera cliccate qui

Sono stati spolverati tutti, ancora prima di preparare i cappuccini e i caffè!!!!!!!!!!!!!!

FILETTI DI SALMONE GRIGLIATI

Ieri sera quando sono uscita da lavoro, avevo voglia di mangiare del pesce a cena e quindi mi sono fermata alla pescheria della coop; non ci crederete ma si trova dell'ottimo pesce fresco.

La mia attenzione è stata attirata da un bel salmone e da un'orata di sardegna.
Pensa che ti ripensa alla fine ho preso sia l'uno che l'altra e per cena ho optato per i filetti di salmone.
Questo è il risultato!!!!!!!!!!!

Ingredienti per due persone:

2 filetti di salmone di 250 g l'uno
1 cucchiaio di frutto del cappero
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di rosmarino
1 ciuffo di salvia
sale e pepe q. b.




Procedimento:

Fate scaldare bene la griglia, quando è pronta poneteci sopra i filetti e fate cuocere per una diecina di minuti.
Girate e fate cuocere anche questo lato, aggiustando di sale, vedrete che il pesce assumerà un del colore dorato.
Nel frattempo che i filetti cuociono, preparate un trito con le spezie.
Prendete un piatto da portata, poneteci i filetti e cospargeteli con le erbette, una macinata di pepe e...................... secondo me non c'è neanche bisogno di aggiungere olio perchè è molto saporito già cosi.

Questa ricetta vuole partecipare alla raccolta indetta da Benedetta del Blog " Con un poco dzucchero "

TAGLIATA CON VINAGRETTE DI ARANCIA

Sempre per rimanere in tema di cibi dietecici, oggi propongo questa tagliata che comunque è cotta in griglia quindi molto ligth ma insaporita dalla vinagrette all'arancia.

Ingredienti per due persone:

1 pezzo di controfiletto di 500 g

1/2 arancia

3 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio fra pinoli e pistacchi tostati e tritati

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Scaldate bene la griglia, tenendola molto vicina al calore, quasi a toccrlo, poneteci sopra il controfiletto e fate cuocere per circa 5 minuti.

Girate la carne dall'altra parte e fate lo stesso, aggiustate di sale e pepe.

Mentre la tagliata cuoce tostate i pinoli e i pistacchi in forno funzione grill per pochi minuti e infine tritateli.

Nel frattempo, preparate la vinagrette con arancia, olio, poco sale ed emusionate bene con una forchetta, vedrete che tenderà ad addensarsi un pochino.

A questo punto la carne sarà pronta, tagliatela a fette e ponetela su un piatto da portata, versate la vinagrette sulla tagliata e per chi non è a dieta decorate con i pinoli e i pistacchi.

Potete accompagnare la tagliata con del radicchio alla griglia.

E............Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!

MORTADELLA GRIGLIATA

Questo è uno stuzzichino, sicuramente diverso dai soliti......... rustici, o pizzette, o olivette e patatine ma sicuramente molto saporito e sfizioso.

Ingredienti:

1 fetta di mortadella di 1 cm d i spessore

2 fette di fontina (vanno bene anche le sottilette)

8 crostini di pane cotti nel burro

Procedimento:

Portate la griglia a temperatura e poneteci sopra la mortadella, lasciate cuocere fino a che non prende un bel colore.

A questo punto giratela e fate dorare anche questo lato, all'ultimo minuto aggiungete la fontina e fatela sciogliere.

Nel frattempo in una padella antiaderente sciogliete una noce di burro e poneteci delle mezze fettine di pane (io ho usato quello integrale) fatele dorare da entrambi i lati e aggiustate di sale.

Una volta pronti accompagnteli alla mortadella tagliata a quadratini.

Uno tira l'altro!!!!!!!

CAPESANTE GRATINATE

Ingredienti per due persone:

12 capesante

12 fettine pancetta affumicata fini

1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo,rosmarino,salvia)

1 spicchio di aglio

200 g di mollica di pane fritta o pangrattato

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulite bene le capesante e tenetele da parte, mantenete anche i gusci serviranno in seguito.

Preparate un trito con le erbe aromatiche e l'aglio, prendete le fettine di pancetta e ponetevi sopra un pochino di erbette e una capesanta per fettina, poco sale, arrotolate e mettete nel guscio.

Finite la preparazione aggiungete sopra ciascuna capesanta un po di mollica fritta, una macinata di pepe e passate nel forno gia caldo a 200° per dodici minuti.

Questa ricetta vuole partecipare alla raccolta di Polepole "Invito a cenena l'allegra compagnia di fine estate"

GARMUGIA LUCCHESE

Ingredienti per due persone:

200 g di fave fresche

200 g di piselli freschi

200 g di asparagi scottati

2 carciofi

2 cipollotti di tropea freschi

400 g di brodo vegetale

50 g di guanciale

2 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tritate i cioillotti e tagliate a dadini il guanciale, fateli rosolare in una pentola con l'olio e appena prendono un colore dorato aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili, le fave, i piselli, gli asparagi e fate insaporire bene.

A questo punto aggiungete 400 g di brodo vegetale, abbassate la fiamma, coprite e portate a cottura ( ci vorrà circa un'ora ).

Prendete ora un terzo delle verdure e frullatele, riunitele alle altre, aggiustate di sale e pepe e fate insaporite ancora cinque minuti.

Servite la zuppa e accompagnatela con dei crostini di pane cotto nel burro.

SORPRESA

Un grande ringraziamento a Sabina, che anche se l'ho conosciuta solo attraverso il Blog, mi è molto cara, è una persona veramente speciale.

Sei stata la mia prima lettrice e sostenitrice e ti ringrazio per questo.

Un amico comune, stamani quando sono arrivata in studio mi ha detto: sulla mia scrivania c'è una cosina per te, prendila.

Certo, non avevo idea di trovare un regalo per me fatto da Sabina.

Un piccolo quadretto che raffigura una cucina ( la mia cucina ), fatto con la pasta di sale.

Cara mi hai lasciato senza parole e non voglio dirti le solite frasi fatte............ ma sappi che con questo piccolo oggetto mi hai resa tanto tanto felice, grazie.

Non vedo l'ora di tornare a casa stasera per poterlo appendere in cucina, così tutte le volte che lo guarderò , avrò un pensiero di buon auspicio per te.

Ciao Carissima un abbraccio!!!!!!!!!!

RUSTICO DELICATO ALLE ZUCCHINE

Questa ricettina delicata l'ha preparata la mia amica Anna, non chè collega di lavoro, che ogni tanto si diletta in cucina.

Lei è la persona che mi ha aiutato a creare tutto questo !!!!!! e quindi quando cucina qualcosa sono felice di pubblicarlo sul blog che per metà è anche suo.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

5 zucchine

125 g di stracchino

1 manciata di origano

2 cucchiai di olio evo

sale q.b.

Procedimento:

In una padella antiaderente, ponete le zucchine tagliate a rondelline con l'olio, l'origano, il sale e mezzo bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco moderato fino a completo assorbimento del liquido.

A questo punto togliete il coperchio e fate incroccantire un poco le zucchine.

Prendete ora la sfoglia già stesa, cospargetela con lo stracchino e unite le zucchine, chiudetela a mezza luna sigillando bene i bordi, con i rebbi di una forchetta bucherellatela e ponetela nel forno caldo a 180° per quindici minuti.

Sfornate e mangiatela !!!!!!!!